Πλένω και σκουπίζω το κοτόπουλο. Βάζω στην κατσαρόλα το λάδι να κάψει και ρίχνω το κοτόπουλο. Τα σοτάρω μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Το βγάζω απο την κατσαρόλα, ρίχνω τα κρεμμύδια και τα σωτάρω μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτω το σκόρδο, σοτάρω και ξαναβάζω μέσα στην κατσαρόλα το κοτόπουλο. Σβήνω με το κρασί και το ξύδι και αφήνω να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτω ντομάτες, ντοματοπελτέ και τα μπαχαρικά εκτός της πάπρικας.

Ρίχνω μπόλικο νερό μέχρι να σκεπαστεί το κοτόπουλο και μόλις πάρει βράση κατεβάζω τη φωτιά και μαγειρεύω το κοτόπουλο 45-60 λεπτά μέχρι να γίνει. Βγάζω τα κομμάτια απο την κατσαρόλα και προσθέτω το κριθαράκι και νερό. Ρίχνω αλάτι,πιπέρι,πάπρικα και το μέλι. Μόλις γίνει το κριθαράκι ρίχνω πάλι μέσα στην κατσαρόλα το κοτόπουλο και μαγειρεύω άλλα πέντε λεπτά ανακατεύοντας προσεκτικά.