Σε τηγάνι βάζουμε λάδι και σοτάρουμε το πλιγούρι ρίχνουμε ζεστό το νερό με τον κύβο και το αφήνουμε να πάρουν βράση. Το βάζουμε σε μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη να απορροφήσει τα υγρά.

Σοτάρουμε τα μανιτάρια σε δόσεις να πάρουν χρώμα και τα βάζουμε σε σουρωτήρι. Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε στο σουρωτήρι και αυτά. Ζεματιζουμε το σπανάκι με καυτό νερό και σουρώνουμε και αυτό.

Ανακατεύουμε τα λαχανικά που έχουν στραγγισει καλά με το πλιγούρι τον άνηθο λίγο λάδι αλάτι πιπέρι. Σε ταψί στρώνουμε 6 φύλλα λαδωμενα ριχνουμε το μίγμα και σκεπάζουμε με φύλλα. Χαράζουμε, λαδωνουμε, πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε για 40' - 50' στους 180 βαθμούς.