Παστέλι Ανδριώτικο Αντώνης
Παραδοσιακή Ανδριώτικη συνταγή που πάει από γιαγιά σε κόρη στο νησί που μεγάλωσα. Ακούγεται (από δικά μου στοιχεία) ότι το καλύτερο παστέλι το κάνουν στα Λιβάδεια. Απο εκεί είναι και αυτή η συνταγή. Ευχαριστώ πολύ τον Γιάννη Ξανθό που μου έστειλε αυτή την υπέροχη συνταγή με τις συμβουλές του. Βέβαια εγώ έχω προσθέσει τη δική μου πινελιά.
Δυσκολία 5/5
Προετοιμασία 20'
Μαγειρέμα :15'
Αναμονή : 10'
Συνολικό χρόνο 50'
Κύριο σκεύος 1 μεγάλο τετράγωνο ταψί
Μερίδες 30 κομμάτια
Παστέλι Ανδριώτικο Αντώνης
Παραδοσιακή Ανδριώτικη συνταγή που πάει από γιαγιά σε κόρη στο νησί που μεγάλωσα. Ακούγεται (από δικά μου στοιχεία) ότι το καλύτερο παστέλι το κάνουν στα Λιβάδεια. Απο εκεί είναι και αυτή η συνταγή. Ευχαριστώ πολύ τον Γιάννη Ξανθό που μου έστειλε αυτή την υπέροχη συνταγή με τις συμβουλές του. Βέβαια εγώ έχω προσθέσει τη δική μου πινελιά.
Δυσκολία 5/5
Προετοιμασία 20'
Μαγειρέμα :15'
Αναμονή : 10'
Συνολικό χρόνο 50'
Κύριο σκεύος 1 μεγάλο τετράγωνο ταψί
Μερίδες 30 κομμάτια
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ετοιμάζουμε τα καρύδια.
- 2
Τα μπαχαρικά το ξύσμα και το τριμμένο παξιμάδι.
- 3
Σε ένα μπολ βάζουμε τα καρύδια το τρίμμα παξιμαδιου τα μπαχαρικά το ξύσμα και ανακατεύουμε.
- 4
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μας.
- 5
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς αντίσταση.
- 6
Σε ένα τετράγωνο ταψί βάζουμε λαδόκολλα και απλώνουμε το σουσάμι το ψήνουμε για 3 λεπτά.Προσοχή, αν καεί το σουσάμι, θα πικρίζει το γλυκό μας.
- 7
Σε μία μέτρια κατσαρόλα, βάζουμε τη ζάχαρη νερό και το μέλι να πάρουν βράση σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 -15 λεπτά μέχρι να φτάσει το μείγμα στους 120-125˚C σε θερμόμετρο για γλυκά. Να αρχίσει να βράζει και σιγά σιγά θα πήξει.
- 8
Όλο το μυστικό είναι στο δέσιμο του μελιού.
- 9
Δοκιμή (αν ρίξουμε μια κουταλιά του γλυκού από το σιρόπι σε πιάτο με κρύο νερό, θα πρέπει να μπορούμε να σχηματίσουμε με τα δάχτυλά μας ένα μπαλάκι σφιχτό σαν λάστιχο) όχι να διαλυθεί. Να είναι λαστιχοτό σαν τη μαστίχα που μασάμε και λίγο πιο ρευστή.
- 10
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με το μείγμα καρυδιών, ανακατεύοντας δυνατά με μια ξύλινη κουτάλα για να αναμιχθεί καλά.
- 11
Βουτάμε τα χέρια μας σε ανθόνερο και σε μια καθαρή λεία επιφάνεια (μαρμάρινο πάγκο ή «πλαστήρα»ειναι το ιδανικότερο) και απλώνουμε πολύ σουσάμι στην επιφάνεια να κολλάει.
Εγώ το βάζω σε ένα τετράγωνο ταψί η δίσκο. Βάζουμε πολύ σουσάμι κάτω για να μην κολλάνε τα κομμάτια. Η επιφάνεια που πιάνει αυτή η ποσότητα γλυκού είναι ύψος 1 πόντο και 33 ×17 πόντοι.
- 12
Αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και το απλώνουμε ώστε να σχηματίσει μια επίπεδη επιφάνεια πάχους 1,00 1,50 περίπου εκατοστού. Με τον μπλαστρι το κάνουμε ομοιόμορφη επιφάνεια. Βρέχουμε πάλι τις παλάμες μας με ανθόνερο και απλώνουμε το υπόλοιπο σουσάμι στην επιφάνεια.
- 13
Μόλις κρυώσει λίγο το χαράζουμε με ένα μεγάλο μαχαίρι και στη συνέχεια το κόβουμε σε ρόμβους.
- 14
Όταν κρυώσει καλά το τυλίγουμε σε διαφανή μεμβράνη κομμάτι κομμάτι.
- 15
Καλή διασκέδαση
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια