Κανελόνια με κιμά-μανιτάρια και μπεσαμέλ γιαουρτιού

Name: Κανελόνια με κιμά-μανιτάρια και μπεσαμέλ γιαουρτιού
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 συσκευασία κανελλόνια + 3 - 4 ακόμα (για σκεύος 40× 30); 1 κιλό κιμά μοσχάρι; 500 γρ μανιτάρια σε κομμάτια; 1 καρότο ψιλοκομμένο; 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο; 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο; 1 φλιτζάνι τσαγιού κρασί λευκό; 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα; 200 γρ τυρί φέτα τριμμένο; 2 κουτ σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο; 200 γρ χυμό ντομάτας; 1 κουτ σούπας ρίγανη; 1 κύβο μανιταριών; Αλάτι και πιπέρι; 1 κουτ γλυκού πάπρικα; 1 κουτ γλυκού μπαχάρι; 1 αυγό; Λίγη τριμμένη φρυγανιά άν χρειαστεί; 1 κιλό γάλα; 6 κουτ.σούπας αλεύρι; 2 αυγά μεγάλα; Αλάτι και πιπέρι; 2 κουτ σούπας βούτυρο; 1/2 κουτ γλυκού κανέλα; 1/2 κουτ γλυκού μπαχάρι; 1 κεσεδάκι γιαούρτι

ΚΥΡΙΑΚΗ ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΥ @cook_kiriaki_1880

,Ελλάδα

Κανελόνια με κιμά-μανιτάρια και μπεσαμέλ γιαουρτιού

ΚΥΡΙΑΚΗ ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΥ @cook_kiriaki_1880

Υλικά

1 συσκευασίακανελλόνια + 3 - 4 ακόμα (για σκεύος 40× 30)
1 κιλόκιμά μοσχάρι
500 γρμανιτάρια σε κομμάτια
1καρότο ψιλοκομμένο
1κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1 σκελίδασκόρδο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι τσαγιούκρασί λευκό
1 φλιτζάνι τσαγιούγάλα
200 γρτυρί φέτα τριμμένο
2 κουτ σούπαςμαϊντανό ψιλοκομμένο
200 γρχυμό ντομάτας
1 κουτ σούπαςρίγανη
1 κύβομανιταριών
Αλάτι και πιπέρι
1 κουτ γλυκού πάπρικα
1 κουτ γλυκού μπαχάρι
1αυγό
Λίγητριμμένη φρυγανιά άν χρειαστεί
Για τη μπεσαμέλ :
1 κιλόγάλα
6 κουτ.σούπας αλεύρι
2αυγά μεγάλα
Αλάτι και πιπέρι
2 κουτ σούπαςβούτυρο
1/2 κουτ γλυκού κανέλα
1/2 κουτ γλυκού μπαχάρι
1 κεσεδάκιγιαούρτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να μαραθούν και ρίχνουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε το καρότο να μαραθεί. Τη ντομάτα, μαϊντανό, τα μπαχαρικά, το γάλα, κύβο. Ανακατεύουμε ρίχνουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε να σιγο - βράσει 10 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει 10 λεπτά. Ρίχνουμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Αν χρειαστεί ρίχνουμε φρυγανιά να δέσει το μείγμα.
2

Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. Σε μπόλ ρίχνουμε 300 γρ γάλα, το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να γίνει χυλός. Σε κατσαρόλα στη φωτιά ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, το βούτυρο, μπαχαρικά, αλάτι. Όταν ζεσταθεί καλά ρίχνουμετον χυλό ανακατεύοντας συνεχώς να γίνει κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει 10 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε ανακατεύοντας. Ρίχνουμε και το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.
3

Λαδώνουμε καλά το ταψί μας και ρίχνουμε 2 κουτάλες κρέμα μπεσαμέλ, απλώνουμε σε όλο τον πάτο του ταψιού. Γεμίζουμε τα κανελλόνια και τοποθετούμε σε σειρά. Αν περισέψει ρίχνουμε από πάνω. Ρίχνουμε το τριμμένο τυρί. Απλώνουμε τη μπεσαμέλ και ψήνουμε για μία ώρα περίπου στους 180 βαθμούς αντιστάσεις. Ελέγχουμε στα 30 λεπτά και αν χρειαστεί σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.