Μουλιάζω για 24 ώρες τα ρεβύθια, τα ξεπλένω καλά και τα βράζω 10 λεπτά. Τα σουρώνω αφού τα έχω ξαφρίσει.
Στην ίδια κατσαρόλα βάζω ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο να σωταριστούν τα μισά από τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, τη ζάχαρη, τον κουρκουμά, τα δαφνόφυλλα, τα πιπέρια, το κύμινο, την μουστάρδα και τέλος τα ρεβύθια.

Σε μια άλλη κατσαρόλα σοτάρω τα όλα τα υπόλοιπα υλικά και σβήνω με κρασί και συνεχίζω το βράσιμο για 20 περίπου λεπτά τους ρίχνοντας ζουμί μόνο από τα ρεβύθια αλάτι πιπέρι.
Στη συνέχεια τα πολτοποιώ βάζοντας ένα κομμάτι φρέσκο βούτυρο και παρθένο ελαιόλαδο!