Σε κατσαρολάκι λιώνουμε το σιρόπι σφενδάμου, το λάδι καρύδας, το φυστικοβούτυρο και τη κουβερτούρα, και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν.

Αποσείρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους κόκκους ρυζιού, λίγους - λίγους, και ανακατεύουμε καλά.

Σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ, αδείαζουμε το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα με μία σπάτουλα.

Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν για 2 - 3 ώρες. Βγάζουμε από το ψυγείο και ξεφορμάρουμε.

Με ένα πριονωτό μαχαίρι κόβουμε τις μπάρες μας.