Αφράτη τάρτα με μπανάνες και ricotta

Name: Αφράτη τάρτα με μπανάνες και ricotta
Yield: 10 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 3 αυγά; 200 γρ ζάχαρη; 250 γρ αλεύρι ζαχαροπλαστικής, τύπου 00; 250 γρ κρεμώδες τυρί ricotta; 100 ml (90 γρ) ηλιέλαιο; 1 φακελάκι baking powder; 2 μπανάνες; ...προαιρετικά: ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα; λίγο γάλα (εάν και όσο χρειασθεί)

ggr @george

Athens

Ανοίγω χθες που λέτε το ψυγείο, τραβάω έξω ένα από τα συρτάρια των λαχανικών, και βλέπω; Ένα μαύρο πράγμα, σε σχήμα που έφερνε στο μυαλό άλλες εικόνες, άσχετες με ψυγείο, να με κοιτάει από δίπλα από το μαρούλι.... Μαμά μου, υπάρχει και δεύτερο τέτοιο “πράγμα”... Τι κάνουμε τώρα; Τις πετούμε κατευθείαν στις χελώνες στον κήπο ή μήπως...

Ναι, ναι, διαλέγω το ...“μήπως”. Ζάχαρη υπάρχει στο ένα ντουλάπι, αλεύρι και baking powder στο άλλο, για να δούμε.... να και μία ricotta στο ψυγείο, να και τα αυγά... Νομίζω ότι αρκούν αυτά.

Και όπως απ’ τ’ αγκάθι βγαίνει ρόδο, έτσι και από δύο μπανάνες ξεχασμένες στο ψυγείο και μαυρισμένες βγήκε ένα υπέροχο, αφράτο και νόστιμο κέικ. Τι λέτε; Το δοκιμάζετε;

Δες περισσότερα

Αφράτη τάρτα με μπανάνες και ricotta

Υλικά

10' + 40'

10 μερίδες

3αυγά
200 γρζάχαρη
250 γραλεύρι ζαχαροπλαστικής, τύπου 00
250 γρκρεμώδες τυρί ricotta
100 ml (90 γρ)ηλιέλαιο
1 φακελάκιbaking powder
2μπανάνες
...προαιρετικά: ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
λίγογάλα (εάν και όσο χρειασθεί)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

10' + 40'

1

Λιώνουμε τη μία μπανάνα και τη μισή από τη δεύτερη, με ένα πιρούνι, να γίνουν σαν πουρές. Την υπόλοιπη μισή από τη δεύτερη την κρατούμε στην άκρη για αργότερα.
2

Κτυπούμε πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν καλά. Δώστε του χρόνο του γλυκού σε αυτό το σημείο και θα σας το ανταποδώσει. Δουλεύουμε το mixer για 10 λεπτά περίπου. Όσο κυλούν τα λεπτά θα βλέπετε την κρέμα να γίνεται όλο και πιο αφράτη και να φουσκώνει, αποτέλεσμα του αέρα που φυλακίζεται μέσα της.
3

Κουταλιά-κουταλιά προσθέτουμε τη ricotta συνεχίζοντας να δουλεύουμε το mixer, σε χαμηλή τώρα ταχύτητα. Δεν θέλουμε να καταστρέψουμε τις φυσαλίδες αέρα που με τόση προσπάθεια δημιουργήσαμε.
4

Προσθέτουμε τον πουρέ μπανάνας και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε πάντα με την ίδια, χαμηλή, ταχύτητα του mixer. Προσθέτουμε σε πολύ λεπτή ροή, σαν τρίχα, το ηλιέλαιο, να ενωθεί και αυτό. Το μείγμα πλέον θα έχει γίνει αρκετά υδαρές, αρκετά ρευστό.
5

Κοσκινίζουμε μέσα στο μπολ με το μείγμα το αλεύρι και την baking powder. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα αρχικά με ένα κουτάλι και στη συνέχεια, όταν έχει δεσμευτεί όλο το αλεύρι, ξαναπιάνουμε το mixer, στη χαμηλή ταχύτητα. Εάν δούμε ότι το μείγμα έχει στεγνώσει πολύ, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο γάλα, ίσα να μαλακώσει λίγο. Εμένα πάντως δεν μου χρειάσθηκε.
6

Ανάβουμε το φούρνο στους 200-220 βαθμούς για να τον προθερμάνουμε. Θα ψήσουμε το γλυκό σε αρκετά χαμηλότερη θερμοκρασία, στους 180 βαθμούς, θέλουμε όμως να έχει ζεσταθεί καλά ο φούρνος και να έχει σταθεροποιηθεί η θερμοκρασία των 180 βαθμών, χωρίς συνεχείς αυξομειώσεις στην αρχή του ψησίματος.
7

Βουτυρώνουμε μία ταρτιέρα των 26-28 εκατοστών, αδειάζουμε το μείγμα από το μπολ και ισιώνουμε την επιφάνεια.
8

Κόβουμε το τελευταίο μισό της μπανάνας σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε στην επιφάνεια του γλυκού, βυθίζοντάς τες ελαφρά μέσα στο μείγμα.
9

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς, βάζουμε μέσα το γλυκό και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου.
10

Όταν είναι έτοιμο το κέικ (δοκιμάζουμε βυθίζοντας μία οδοντογλυφίδα και εάν βγει καθαρή είναι έτοιμο, διαφορετικά συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγα ακόμη λεπτά), το βγάζουμε και το ακουμπούμε στον πάγκο, όπου το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
11

Όταν πια έχει κρυώσει, τουμπάρουμε την ταρτιέρα πάνω από ένα δίσκο και ξεφορμάρουμε την τάρτα. Την επαναφέρουμε στην κανονική θέση, έτοιμοι να σερβίρουμε.
12

Εάν θέλουμε, μπορούμε να πασπαλίσουμε την τάρτα με άχνη. Κόβουμε κομμάτια για να σερβίρουμε.Υπέροχα, νόστιμα και αφράτα κομμάτια κέικ, ό,τι πρέπει για τον καφέ μας.