Βράζουμε τα παντζάρια μας αφου τα εχουμε πλυνει καλά και αφου δουμε οτι ειναι ετοιμα, φοραμε τα γάντια μας (τι πρωτότυπο!) και τα ξεφλουδιζουμε.

Τα κοβουμε σε κυβάκια ή ροδέλες. Ριχνουμε και τα κομμενα αγγούρια.

Εντωμεταξυ εχουμε ανακατεψει ολα τα υλικά του dressing και περιχυνουμε με αυτο τη σαλατα μας. Τελος ριχνουμε τα καρυδια μας, το ψιλοκομμενο μαϊντανό και το ξύσμα απο πορτοκάλι ή λεμόνι. Καλη απόλαυση !!