Στραγγίζουμε τα χορταρικά και τα ψιλοκόβουμε. Σοτάρω με το λάδι τα κρεμμύδια για 3 με 4 λεπτά. Ρίχνουμε το σπανάκι το μάραθο και το πράσο μαζί με 2 φλ. νερό και τα αφήνουμε για 45 λεπτά.

Όταν πιουν το νερό βάζω το αλάτι και το πιπέρι και μόλις κρυώσουν τα χόρτα τα στραγγίζω.

Βάζω σε ένα μπολ τα υλικά για τη ζύμη, την ζυμώνω και την αφήνω για 20 λεπτά και ανοίγω φύλλο.

Κόβω τη ζύμη σε δίσκους στρογγυλούς και σε κάθε έναν βάζω μικρή ποσότητα από χόρτα. Τα διπλώνω και τα κλείνω με προσοχή και με 1 πιρούνι πιέζω τις άκρες ελαφρά. Τις τηγανίζω και από τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.