Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά για τα φύλλα προσθέτοντας λίγο λίγο το νερό μέχρι να πάρουμε ένα ζυμάρι μαλακό που να μην κολλάει στα χέρια.Ζυμώνουμε καλά και χωρίζουμε το ζυμάρι σε πέντε μπάλες,τις βάζουμε σε αλευρωμένο ταψάκι και τις σκεπάζουμε με μια πετσέτα.

Αφού πλύνουμε καλά τα χόρτα,τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με 2-3 κ.σ αλάτι και τα ζουλάμε να μαραθούν και να βγάλουν τα ζουμιά τους.Κατόπιν τα ξεβγάζουμε καλά.Τα στίβουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ,ψιλοκόβουμε κρεμμύδια,πράσο,άνηθο,λάδι και ανακατεύουμε καλά.Δοκιμάζουμε και ύστερα προσθέτουμε αλατοπίπερο κατα βούληση.