Ψωμί γεμιστό με γραβιέρα

Name: Ψωμί γεμιστό με γραβιέρα
Yield: 15 μεριδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 φακελάκια ξηρή μαγιά; 2 κουτ. σούπας ζάχαρη; 1,5 κουτ. γλυκού αλάτι; 1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι; 5,5 φλιτζανια τσαγιού αλεύρι ΓΟΧ; 2 φλιτζ. τσαγιού νερό; 2 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδας σε κομματάκια και λίγο για το ταψί; 3/4 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη γραβιέρα, και λίγο για το πασπάλισμα; 1/4 φλιτζανι τσαγιού ξερό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο

Elisabeth Paramythiotou @fairytale31

Μια αλλαγή στα καθημερινά με συνταγή από Γαστρονόμο #2020

Δες περισσότερα

Ψωμί γεμιστό με γραβιέρα

Elisabeth Paramythiotou @fairytale31

Μια αλλαγή στα καθημερινά με συνταγή από Γαστρονόμο #2020

Υλικά

15 μεριδες

2 φακελάκιαξηρή μαγιά
2 κουτ. σούπας ζάχαρη
1,5 κουτ. γλυκού αλάτι
1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι
5,5 φλιτζανια τσαγιούαλεύρι ΓΟΧ
2 φλιτζ. τσαγιού νερό
2 κουτ. σούπαςβούτυρο αγελάδας σε κομματάκια και λίγο για το ταψί
3/4 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη γραβιέρα, και λίγο για το πασπάλισμα
1/4 φλιτζανι τσαγιούξερό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ρίχνω στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, τη μαγιά, το αλατοπίπερο και 2,5 φλιτζ τσαγιού αλεύρι και ανακατεύω. Σε κατσαρολακι ζεσταίνω το νερό και το βούτυρο μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η θερμοκρασία μιγματος να φτάσει στους 120 βαθμούς (εγώ το εφτασα μέχρι 75). Αδειάζω το μείγμα στο μπολ με τα στεγνά υλικά μαζί με το τυρί, το κρεμμύδι και το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά με το γάντζο μέχρι να φτιάξουμε μια μαλακή ζύμη. Σκεπαζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια περίπου ώρα (μέχρι να διπλασιαστεί).
2

Πλάθουμε σε μπάλα και βάζουμε σε καλά βουτυρωμενο ταψακι ή φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα, σκεπαζουμε και αφήνουμε να ξαναφοσυκώσει σε χλιαρ'ό μέρος για 20 λεπτά.
3

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά., αν θέλουμε πεντε λεπτά πριν το βγαλουμε, προσθέτουμε στην επιφανεια λίγο τριμμένο τυρί. Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει.