Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι (ψιλοκομμένο), το πράσο και τα κρεμμυδάκια (σε ροδέλες) μέχρι να γυαλίσουν.

Ρίχνουμε και τα μανιτάρια σε χοντρά κομμάτια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για μερικά λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί.

Προσθέτουμε 1-2 ποτήρια ζεστό νερό (τόσο, όσο να σκεπάζει τα μανιτάρια), χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 10 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε τα αχνισμένα χόρτα μας, τον άνηθο και το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο λάδι και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή ένταση για 5-10 λεπτά ακόμα).

Σε μισό φλιτζάνι από το ζουμάκι του φαγητού διαλύουμε το κορν φλάουρ και το ρίχνουμε στο φρικασέ για να δέσει η σάλτσα. Μόλις αρχίσει να πήζει ελαφρά, σβήνουμε την εστία, ρίχνουμε όσο χυμό λεμονιού επιθυμούμε, ανακατεύουμε και αποσύρουμε το φαγητό από την εστία.

Απολαμβάνουμε κάνοντας... μακροβούτια με φρέσκο (ζυμωτό, κατά προτίμηση) ψωμάκι 🥖.