Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 στον αέρα.

Κόβουμε το κρέας σε χοντρά κομμάτια και μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε πιπέρι αλάτι σκόρδο ψιλοκομμένο και κρεμμύδι ξερό κομμένο στη μέση.

Κόβουμε σε 4 κομμάτια την κόκκινη και την πράσινη πιπεριά, αφαιρούμε τα σπόρια και τα κουκούτσια και τις ρίχνουμε στο μπολ.

Προσθέτουμε χυμό λεμονιού στις 2 κούπες από το λεμόνι, ξερή ρίγανη, ελαιόλαδο και ξίδι από λευκό κρασί.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τα χέρια μας σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη, μεταφέρουμε το κρέας στο ψυγείο και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 6 με 12 ώρες.

Όταν είναι έτοιμα, προσθέτουμε δεντρολίβανο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε τοποθετούμε 2 σούβλες 25 εκατοστά σε ταψί, παίρνουμε ένα-ένα εναλλάξ τα υλικά λεμόνι, κρέας, πράσινη πιπεριά, κόκκινη πιπεριά και κρεμμύδι.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις δύο σούβλες μέχρι να γεμίσω.

Ρίχνουμε από πάνω στο κοντοσούβλι τη μαρινάδα που έχει περισσέψει στο μπολ και καλύπτουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε για 2 ώρες.

Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε να ψήνουμε για άλλη μισή ώρα.

Για το ρύζι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 στον αέρα.

Σε ένα ταψί 25 x 32 cm. Προσθέτουμε το ρύζι φύλλα δάφνης το γαρύφαλλο νερό αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο δεντρολίβανο και φλούδες από λεμόνι.

Για το σερβίρισμα. όταν το κοντοσούβλι και το ρύζι είναι έτοιμο ανακατεύουμε το ρύζι με ένα πιρούνι και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

Αφαιρούμε τα γαρύφαλλα βάζουμε τις σούβλες με το κοντοσούβλι πάνω πάνω στο ρύζι σερβίρουμε με δεντρολίβανο φρέσκια ρίγανη και ελαιόλαδο.