Σιρόπι : Εάν θέλουμε σιροπιαστους τους λουκουμάδες μας βάζουμε σε ένα κατσαρολάκια το νερό,το μέλι και το στικ κανέλας. Όταν φτάσει σε σημείο βρασμού αφήνουμε 1-2 λεπτά και αποσύρουμε. Βάζουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.

Λουκουμάδες : Ρίχνουμε σε ένα μπολ το χλιαρό νερό,τη μαγιά τη ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι και αφού ανακατέψουμε καλά αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο για 10-15 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να βγουν στην επιφάνεια μικρές φουσκιτσες.

Όταν περάσει η ώρα πατάμε το χυλό να πέσει και ανακατεύουμε λίγο.

Βάζουμε λάδι στη φωτιά να κάψει (θα πρότεινα σπορέλαιο γιατί με το ελαιόλαδο ίσως βαρύνει πολύ η γεύση των λουκουμάδων). Ρίχνουμε και λίγο από το έλαιο που θα χρησιμοποιήσουμε και σε ένα φλυτζάνι του καφέ για να βουτάμε το κουταλάκι κατά την παρασκευή των λουκουμάδων για να μην κολλάνε.

Μόλις κάψει το λάδι βουτάμε το αριστερό μας χέρι στο χυλό εάν είμαστε δεξιόχειρες ή το δεξί αν ήμαστε αριστερόχειρες και παίρνουμε όσο περισσότερο μπορούμε στη χούφτα μας. Πατάμε να βγει η ζύμη στο σημείο ανάμεσα από το δείκτη και τον αντίχειρα και ρίχνουμε το μπαλάκι που κόψαμε μέσα στο τηγάνι.

Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινισουν οι λουκουμάδες μας !

Περιχύνουμε τους ζεστούς λουκουμάδες με κρύο σιρόπι !

Καλή όρεξη !!!