Ξεκινάμε σωτάροντας σε μια μικρή κατσαρολίτσα τα κομμάτια του μοσχαριού με λίγο λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη δάφνη και αλάτι. Αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι να σιγοβράζει γυρνώντας κάθε τέταρτο το κρέας για να βράσει ομοιόμορφα.

Μετά από καμιά ώρα θα ξεκινήσουμε να κάνουμε το τσίλι. Στραγγίζουμε το νερό της κονσέρβας των φασολιών σε μπλέντερ της προτίμησής μας και προσθέτουμε (στο φασολόζουμο) πιπεριές καυτερές κομμένες σε σχετικά μικρά κομμάτια (εγώ έβαλα 2), 1κγ μπούκοβο, 1/4κγ καγιέν και το ντοματάκι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Χύνουμε τα φασόλια και το καυτερό ζουμάκι που μόλις φτιάξαμε σε μια κατσαρόλα και ανάβουμε να σιγοβράσει. Είναι η ώρα να βγάλουμε το κρέας από το κρασί και να το διαλύσουμε σε ίνες με τη βοήθεια 2 πηρουνιών και μετά το βουτάμε λίγο πάλι στο κρασί. Μέχρι να το κάνουμε αυτό θα έχει ήδη ζεσταθεί το καυτερό ζουμάκι, οπότε στραγγίζουμε το κρασί του κρέατος στην κατσαρόλα για το τσίλι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε να εξατμιστεί το νερό σε χαμηλή φωτιά και να δέσει.

Όσον αφορά τη σειρά με την οποία θα τοποθετήσετε τα υλικά μέσα στο τακο θα σας εξηγήσω αμέσως: Καλύτερα να βάλετε κάτω κάτω το κρέας για να έχει μια βάση το τακο και για να νιώθετε καλύτερα τη γεύση του. Αμέσως μετά την ντομάτα και το τσίλι, το γιαούρτι και το μαρούλι. Δοκιμάστε οποίο συνδυασμό σας βολεύει αλλά θυμηθείτε ότι το γιαούρτι και το τσίλι που είναι υγρά μαλακώνουν τον πάτο του τακο και σπάει με αποτέλεσμα να χυθούν όλα τα ζουμιά στο πιάτο ή στα πόδια σας!!