Ζεσταίνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο

Βάζουμε τα μπουτάκια να κοκκινισουν κι από τις δυο μεριες.

Σβήνουμε με το κρασί

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το σκόρδο.

Σκεπάζουμε με νερό και αφήνουμε να ψηθει.

Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε το εβαπορέ (αδιάλυτο)

Το φαγητό μας πρέπει να μην έχει πιει τελειως τη σάλτσα του. Να είναι αρκετά ζουμερο.

Βράζουμε τις πενες με πολύ λίγο αλάτι.

Σουρωνουμε. Δεν ξεβγαζουμε πολύ με κρύο νερό για να μη φυγει το αμυλο τους.

Ρίχνουμε τις πενες στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο και ανακατεύουμε απαλα με ένα πιρούνι.

Βάζουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε και πάλι.

Συνοδευουμε με μια χωριατικη σαλάτα!

Καλή σας όρεξη!!