Ζαρκάδι κοκκινιστό, με τορτελίνια

Το τέλειο πιάτο!!
Η ντελικάτη γεύση του ζαρκαδιού, απογείωσε τον ουρανίσκο μας!
Το τρυφερό κρέας του ,μας έδωσε το άρωμα του και
αγκάλιασε τα πιάτα μας.
Το συνόδευσα με τορτελίνια, σπαγγέτι ,ρύζι ατμού με σαφράν, πατάτες τηγανητές · για τέσσερα διαφορετικά γούστα.
Όλα συνοδευτικά, απλά μαγειρεμένα, για να μην επισκιασουν την μοναδική του γεύση!

Δες περισσότερα

Ζαρκάδι κοκκινιστό, με τορτελίνια

Ioulia -Juliana. @Faraona

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 1/2 κιλόζαρκάδι
2κρεμμύδια
3/4 φλιτζάνι τσαγιούελαιόλαδο
4-5 σκελίδεςσκόρδο
2κνορ κότας
Πιπέρι
2 κ.σούπας γεμάτες ντοματοπελτέ
1/2 κεσέντοματίνια κομμένα στα δύο
1 κγ γεμάτο ζάχαρη
1 ξύλο κανέλα Κεϋλάνης
1 κούπαβραστό νερό
1 πακέτο τορτελίνια

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Κόβω σε μερίδες το κρέας, το πλένω καλά και το στραγγίζω σε χαρτί κουζίνας.
2

Ζεσταίνω τη χύτρα, (γιατί εκεί θα το ψήσω).
3

Βάζω τα κομμάτια του ζαρκαδιού να κοκκινίσουν χωρίς λάδι, από τις δυο μεριές.
4

Προσθέτω τα κρεμμύδια χοντροκομμένα με 1/2 φλυτζάνι νερό και περιμένω να μαραθούν και να πιουν το νερό.
5

Ρίχνω το ελαιόλαδο και τα ντοματίνια.
6

Αφήνω να τσιγαριστούν λίγο και να μελώσουν.
7

Τρίβω τα κνορ, βάζω φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τα σκόρδα τον πελτέ διαλυμένο στο νερό, τη ζάχαρη και το ξύλο κανέλας.
8

Κλείνω τη χύτρα και ψήνω.(στη δική μου πήρε λιγότερο από μισή ώρα).
9

Ανοίγω. Έχει γίνει λουκούμι. Αν η σάλτσα μου έχει νερό, αφήνω μισοσκεπασμένη σε μέτρια φωτιά να πήξει, να μείνει με το λάδι του. Σερβίρω με τα τορτελίνια.
10

Σημείωση: είναι τόσο τρυφερό που καλό είναι να σιγοψηθεί στην κατσαρόλα, για μεγαλύτερη νοστιμιά. Ήδη όταν κοκκίνιζε, είχε αρχίσει να ψήνεται, αλλά βιαζόμουν και το έψησα στη χύτρα. (Εξίσου ωραίο)
11

Ζαρκάδι βρίσκουμε και σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ, πακεταρισμένο σε κομμάτια. Εμένα ήταν κυνήγι φρέσκο, που είχα καταψύξει, αφού πρώτα πρέπει να σιτέψει λίγο πριν μαγειρευτεί!
12

Αξίζει να το δοκιμάσετε! Μια υπέροχη πρόταση για τη γιορτή της Παναγίας, με ένα γκουρμέ πιάτο!!

Αποθηκεύτηκε

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Ioulia -Juliana. @Faraona

στις Τετάρτη 12 Αυγούστου 2020 13:59:33 UTC

Athens Greece

Ειμαι η Juliana . Λατρευω τη μαγειρικη, μαρεσει να αυτοσχεδιαζω, να δοκιμαζω καινουριες γευσεις και πανω απο ολα να μαγειρευω για τους αγαπημενους μου.Εχω χαρα οταν τα φαγητα μου εξαφανιζονται μονομιας απο το τραπεζι..Χουλια με φωναζει η κορη μου στα Ισπανικα. Εξ ου και το ονομα μου.Χουλια χουλιανα!!😀

Δες περισσότερα