Ανακατεύω τα αυγά σε ένα μπολ με ένα πιρούνι. Σε αντικολλητικό τηγανάκι βάζω το βούτυρο και πριν λιώσει και κάψει, προσθέτω τα αυγά.

Με σπάτουλα αναδεύω το μείγμα «ξεκολλώντας» από τον πάτο ώστε να πάει και το βούτυρο παντού για ελάχιστα λεπτά, καθώς θέλω αποτέλεσμα «νωπό». Όταν είναι έτοιμο κατεβάζω από τη φωτιά και τρίβω πάνω το τυρί. Εγώ δεν βάζω αλάτι, πιπέρι μα νομίζω ότι του πάει. Συνοδεύω με οτιδήποτε μου αρέσει