Κόβουμε τις ντομάτες, βγάζουμε την ψίχα καθαρίζουμε και τις πιπεριές και τις ντομάτες τις βάζουμε στο πολυμίξερ μαζί με τα κρεμμύδια, καρότο, πιπεριά, μαϊντανό, δυόσμο, σκόρδο και τον πελτέ και 1 ποτηράκι του κρασιού νερό και τη ρίγανη και τα κόβεις με το μίξερ. Όταν τα κόψεις θα βάλεις το ρύζι σου και το λάδι σου. Σίγουρα ένα ποτήρι λάδι θα το χρειαστεί.

Τις ντομάτες που θα γεμίσεις θα τις περάσεις με λίγη ζάχαρη και αλάτι από μέσα και θα βάλεις τη γέμιση. Και τις πιπεριές τις γεμίζεις με το μείγμα. Τέλος η γέμιση. Κόβεις τις πατάτες κυδωνάτες τις αλατοπιπερώνουμε, ρίγανη και μισή μυτούλα το κουταλιού πελτέ και τα ανακατεύουμε. Τα βάζουμε και αυτά μέσα στο ταψί, βάζουμε και από πάνω λάδι στα γεμιστά λίγο και λίγη φρυγανιά τριμμένη από πάνω και είναι έτοιμο για ψήσιμο.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 1/2 ώρα περίπου.