Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το νερό και το διατηρούμε ζεστό.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μέτριου μεγέθους κομμάτια.

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Μόλις αυτό ζεσταθεί αρκετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές και σωτάρουμε.

Στη συνέχεια πρόσθετουμε τα μανιτάρια και το καλαμπόκι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα.

Μόλις αυτά σωταρισθούν προσθέτουμε το ρύζι που έχουμε πλύνει και στραγγίσει και σωτάρουμε όλα μαζί τα υλικά.

Πρόσθεσε 1 κουτάλα που σερβίρουμε σούπες από το βρασμένο νερό και ανακατεύουμε. Μόλις πιει το νερό προσθέτουμε με τον ίδιο τρόπο (κουτάλα-κουτάλα) σιγά-σιγά το υπόλοιπο νερό.

Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το αλάτι, το πιπέρι και τον κουκουρμά.

Μόλις πιει όλο το νερό κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και Ρίχνουμε το βούτυρο και το κεφαλοτύρι. Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσουνκαι να ενσωματωθούν με τα υπόλοιπα υλικά.

Καλή σας όρεξη...