Βάζουμε νερό να βράσει και όταν αρχίσει να βράζει αλατίζουμε και ρίχνουμε τα μακαρόνια!

Ξεκινάμε με τον κιμά! Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι και σκόρδο! Ρίχνουμε τα 50 ml ελαιόλαδο και περιμένουμε να ζεσταθεί και τα ρίχνουμε μέσα να τσιγαριστούν για δύο λεπτά! Στην συνέχεια ρίχνουμε τον κιμά ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς και ρίχνουμε τις ντομάτες που έχουμε τρίψει η τον πελτέ και ανακατεύουμε πάλι πολύ καλά! Προσθέτουμε 5 φύλλα δάφνης και αν θέλουμε βασιλικό ή μαϊντανό (στην συγκεκριμένη συνταγή δεν είχα βάλει).

Σκεπάζουμε με το καπάκι μέχρι να ρουφήξει όλα τα υγρά του ο κιμάς!!Στην συνέχεια θα έχουν γίνει τα μακαρόνια μας που φυσικά επειδή θα μπουν και στον φούρνο δεν τα παραβράζουμε! θέλουμε να κρατάνε λίγο! Βάζουμε μέσα στο σουρωτήρι 30 gr βούτυρο και σουρώνουμε τα μακαρόνια μας και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα να πάει παντού το βούτυρο! Στην συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ένα πυρέξ ιδανικά 32-35 εκατοστών! Σπάμε στην συνέχεια δύο αυγά και αφού έχουν κρυώσει τα μακαρόνια τα ρίχνουμε από πάνω.

Τρίβουμε από πάνω την φέτα με τα χέρια μας και ανακατεύουμε πολύ καλά! Αυτό το κάνουμε για να μην ξεχωρίζουν τα μακαρόνια απ'τον κιμά και διαλύονται! Στην συνέχεια Έχουμε αφαιρέσει τον κιμά απ'την φωτιά και τοποθετούμε προσεκτικά πάνω απ'τα μακαρόνια και τα στρώνουμε με μια σπάτουλα μέχρι να καλυφθούν τελείως τα μακαρόνια μας!

Η σειρά της μπεσαμέλ! Έχουμε σπάσει 4 αυγά και τα ξεχωρίζουμε γιατί θέλουμε μόνο τους κρόκους! βάζουμε τους 4 κρόκους σε ένα ποτήρι και αφήνουμε στην άκρη! Αυτή η μπεσαμέλ που έφτιαξα είναι η εύκολη εκδοχή!!

Βάζω σε μια κατσαρόλα το γάλα να ζεσταθεί λίγο και στην συνέχεια ρίχνω το αλεύρι και το βούτυρο και ανακατεύουμε συνεχώς με έναν αυγοδάρτη μέχρι να γίνει κρέμα! Φυσικά μπορείτε να κάνετε και την κλασσική μπεσαμέλ που βάζετε στη μία κατσαρόλα το γάλα να ζεσταθεί και στην άλλη βάζετε το βούτυρο να λιώσει και ρίχνετε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς και όταν αρχίσει να πήζει ρίχνετε λίγο λίγο απ'το ζεσταμένο γάλα και ανακατεύετε καλά με τον αυγοδάρτη και πάλι!

Όταν βγάλει φουσκάλες θα σημαίνει ότι η μπεσαμέλ είναι έτοιμη και έτσι αφαιρώ απ'το μάτι και προσθέτουμε τους 4 κρόκους και την παρμεζάνα και γκούντα!! ανακατεύουμε πολύ καλά και τέλος ρίχνουμε και το μοσχοκάρυδο!