Βράζω τα ζυμαρικά 2 λεπτά λιγότερο από αυτό που λέει η συσκευασία σε αλατισμένο νερό. Λαδώνω ελαφρώς ένα ταψί. Σουρώνω τα μακαρόνια και τα βάζω μέσα.

Ζεσταίνω το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνω το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά. Έπειτα ρίχνω το μπέικον και την πιπεριά. Ρίχνω τα ζυμαρικά στο ταψί και λίγο από το τυρί γκούντα και ανακατεύω. Ρίχνω και το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα ταψί.

Αδειάζω την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί. Ρίχνω και την παρμεζάνα και ανακατεύω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η παρμεζάνα γύρω στα 8 με δέκα λεπτά. Αποσύρω από τη φωτιά και τη ρίχνω πάνω στα ζυμαρικά. Πασπαλίζω με τα υπόλοιπα τυριά.