#2020

Είναι μία σάλτσα που την κάνω κάθε καλοκαίρι και την έχω για τα φαγητά μου για όλη τη χρονιά. Την είχα δει παλιά στο διαδίκτυο, είναι υπέροχη και πεντανόστιμη!!#σάλτσες#13Ε

Κι εκεί που σήμερα έπρεπε να φτιάξω κάτι πολύ γρήγορο σκέφτηκα να φτιάξω μια σαλτσουλα κ να τη συνοδεύσω με ένα διαφορικό μακαρονάκι από τα συνηθισμένα. Ειναι απ αυτές τις συνταγές που λες ανοίγεις το ψυγείο σου κ λες τι έχω? Ότι έχω βάζω κ αρχίζεις. Πεντανοστιμη μια εύκολη λύση για μικρούς κ μεγάλους

Είχα αγοράσει από καιρό αυτά τα ζυμαρικά αλλά δεν έβρισκα την ευκαιρία να τα μαγειρέψω, ώσπου είδα στην τηλεόραση τον Άκη Πετρετζίκη να κάνει μία συνταγή που μου έκανε αμέσως κλικ. Και αφού είμασταν στη νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας ήταν ότι πρέπει για να την μαγειρέψω αυτές τις μέρες. Μια συνταγή γεμάτη γεύση, αρώματα και πανδαισία χρωμάτων.#κυρίωςγεύμα #νηστίσιμα#ζυμαρικά

Μια κόκκινη σάλτσα, εμπλουτισμένη με διάφορα λαχανικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μακαρόνια, κεφτέδες, πίτσα, κλπ, κλπ, αν έχεις φαντασία.,🍅🍆🍅🌶️🌿 #σάλτσες #salsasiciliana

#2020 Το καλοκαίρι που έχουμε αφθονία λαχανικών στον κήπο μας ετοιμάζω τις σάλτσες για το χειμώνα. Πολτοποιώ μαζί με τη ντομάτα και ο,τι λαχανικά έχω. Απίστευτη η γεύση.

#δύογενιές #μένουμεσπίτιΕίναι μία έμπνευση της στιγμής του θείου μου όταν, επιστρέφοντας από τη θάλασσα, (πεινασμένοι και κουρασμένοι όπως ήμασταν, καταλαβαίνετε), του ζητήσαμε να μας φτιάξει μακαρονάδα, (δεν μας χαλούσε ποτέ χατίρι), δεν είχε όμως με τι να τη συνοδεύσει. Έτσι σκέφτηκε αυτήν την εύκολη, γρήγορη και υπέροχη σάλτσα με υλικά που μάζεψε από τον κήπο του. Είναι μία συνταγή που όλοι μπορούμε να έχουμε τα υλικά της στο σπίτι, είτε στη συντήρηση, είτε στην κατάψυξη.#σάλτσες #συνοδευτικό

Από ολόκληρη την σειρά με τις έτοιμες σάλτσες αυτού του τύπου, αυτή ήταν πάντα η αγαπημένη μου! Θυμάμαι φοιτήτρια, μπορεί να την έτρωγα και 2 φορές την εβδομάδα με κοτόπουλο και μπασμάτι , ενδιάμεσα της τηγανιτής μπριζόλας και της αγαπημένης μου τότε σαλάτας.. Ναι ξέρω.. Διατροφή για πρωταθλητισμό! 😂Τώρα την τρώμε μια στο τόοοσο και από αυτές τις φορές, πολλές είναι με την σπιτική version που σας παρουσιάζω και 'δω.Είναι φυσικά "πειραγμένη", ώστε να την εντάξω στα γούστα της οικογένειας μου , προσθέτοντας για παράδειγμα παραπάνω κρεμμύδια και πιπεριές απ'ότι ίσως θα βρίσκατε στην αυθεντική. Βασικά νομίζω, όλα τα υλικά είναι σε μεγαλύτερη ποσότητα γιατί μας αρέσουν εμάς, εσείς όμως μπορείτε κάλλιστα να προσαρμόσετε τις ποσότητες στα μέτρα και γούστα σας.Αν ενδιαφέρεστε λοιπόν, πάμε να την φτιάξουμε μαζί! 😀👩‍🍳

”Εδώ είναι Βαλκάνια”!!! Και εμείς, εδώ, έχουμε μία σάλτσα που δεν είναι καθόλου “παίξε - γέλασε”!!!Βασισμένη σε μία ξεχωριστή ποικιλία γλυκιάς κόκκινης πιπεριάς, η σάλτσα αυτή είναι τόσο νόστιμη, προκαλεί τέτοια ...“γευστική ανάταση” στον ουρανίσκο, που κάποιοι την παρομοίωσαν με το ...χαβιάρι!!!Και μη φαντασθείτε ότι οι πιπεριές που υπάρχουν σε αυτή τη σάλτσα είναι καμία δυσεύρετη ποικιλία... Υπάρχουν σε όλες τις χώρες των βαλκανίων, οι καλύτερες μάλιστα βρίσκονται στη νότια (τέως) Γιουγκοσλαβία (F.Υ.R.O.M. και Σερβία σήμερα) και στη Μακεδονία, στις δυτικές περιοχές της. Ναι, καλά το καταλάβατε, πρόκειται για αυτές που εμείς τις αποκαλούμε “πιπεριές φλωρίνης” και, δυστυχώς, δεν έχουμε μία ξεκάθαρη εικόνα για το πόσο ξεχωριστές είναι!!!Πολλές οι περιοχές στα δυτικά Βαλκάνια που διεκδικούν την πατρότητα της συνταγής, πολλές και οι παραλλαγές της. Εδώ θα βρείτε μία απ’ όλες, κροατική στην προέλευσή της. Είναι μία ΑΠΙΣΤΕΥΤΑ ΝΟΣΤΙΜΗ σαλάτα, θυμίζει κάπου αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα μόνο που είναι πιο ...κοκκινομάλλα, μια κοκκινομάλλα που, όταν πια είχα τελειώσει το μισό τάπερ, της υποσχέθηκα ότι εμείς οι δύο θα κάνουμε πολύυυυυ παρέα φέτος το καλοκαίρι… Εκτός και εάν μπει στη μέση και μας χωρίσει η γυναίκα μου… Το σκορδάκι, βλέπετε…Λίγα μυστικά ακόμαΘα μπορούσατε, μετά το βήμα 12, να επαναφέρετε τη σάλτσα σε μία κατσαρόλα με βαρύ πάτο και να την δέσετε περισσότερο, σιγοβράζοντάς την ανακατεύοντας συχνά, σε χαμηλή φωτιά και για ένα 40λεπτο με μία ώρα.Εάν πρόκειται να τη διατηρήσουμε για μεγάλο διάστημα (εάν σας αρέσει, μπορείτε να τη φτιάξετε σε μεγαλύτερη ποσότητα, είναι πολύ-πολύ καλύτερη από την ketchup), την βάζουμε σε καθαρά και αποστειρωμένα βαζάκια, τα κλείνουμε ερμητικά, τα περνούμε και από μία κατσαρόλα με νερό που βράζει για ένα 15λεπτο (δείτε αναλυτικές οδηγίες για “Αποστειρωμένα βάζα“  στο site) και έχουμε σάλτσα πιπεριάς για όλο το χειμώνα! Και τι σάλτσα!!!Η Ajvar είναι μία πολύ διαδεδομένη σάλτσα σε όλη την δυτική βαλκανική χερσόνησο. Δεν είναι παρά μία σάλτσα κόκκινης πιπεριάς, που την φτιάχνουμε και εμείς, με πιπεριές φλωρίνης, στη περιοχή των Πρεσπών και στην υπόλοιπη δυτική Μακεδονία.Μάλιστα, θα ήμουν πολύ ευχαριστημένος, θα είχε πολύ ενδιαφέρον, εάν κάποια κυρία από τη Δυτική Μακεδονία, διαβάζοντας τη συνταγή, είχε κάτι να σχολιάσει εάν της θυμίζει κάποια σάλτσα που έχει μάθει να φτιάχνει από τη μητέρα, τη γιαγιά της, κλπ Δεν είναι απλή σάλτσα πιπεριάς που φτιάχνεται σε όλη την Ελλάδα… Σε αυτή είναι τονισμένα τα χαρακτηριστικά του παρατεταμένου ψησίματος της πιπεριάς (για να καεί εντελώς εξωτερικά και να πάρει την χαρακτηριστική μυρωδιά του καμένου) και της έντονης παρουσίας σκόρδου και καυτερής πιπερίτσας.Είναι, δηλαδή, μία καυτερή σάλτσα; Λοιπόν όχι απαραίτητα, η παραδοσιακή της γεύση είναι γλυκιά, έχει όμως επικρατήσει και χρησιμοποιείται περισσότερο η πικάντική της εκδοχή.Σε πολλές περιοχές χρησιμοποιούν αποκλειστικά κόκκινες πιπεριές, πολύ συχνά όμως υπάρχει και μία ποσότητα ψημένης μελιτζάνας, η οποία πιστεύω ότi προσθέτει με τη γεύση της στη συνταγή. Όπως προσθέτουν και μία δύο καυτερές πιπεριές, ή η σκόνη καυτερής πιπεριάς.Είναι γνωστή στη διεθνή κουζίνα σαν “η σέρβικη σαλάτα”, ή ακόμη και σαν το “σερβικό χαβιάρι λαχανικών”Το όνομα της σάλτσας Ajvar προέρχεται από την τουρκική λέξη “havyar”, που, βέβαια, σημαίνει “χαβιάρι”. Σε εποχές πριν από τον 20ο αιώνα, στο Βελιγράδι υπήρχε μια σημαντική τοπική παραγωγή του χαβιαριού από οξύρρυγχους (Sturgeon) που ανέβαιναν κολυμπώντας ανάποδα το Δούναβη, από τη Μαύρη θάλασσα μέχρι πάνω στο Βελιγράδι. Το τοπικό “ajvar” που, όπως είπαμε, σημαίνει χαβιάρι, ήταν ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στα σπίτια και τα εστιατόρια του Βελιγραδίου. Ωστόσο, η εγχώρια παραγωγή σε χαβιάρι / ajvar συνεχώς συρρικνωνόταν από τη δεκαετία του 1890 και μετά και, ενδεχομένως, να άρχισε να προσφέρεται στα εστιατόρια του Βελιγραδίου, ως υποκατάστατό του, μια σαλάτα πιπεριάς με την επωνυμία «κόκκινο ajvar» ή «σερβικό ajvar" (Crveni ajvar, srpski ajvar).

Νόστιμη και ελαφριά σάλτσα με πιπεριές και μανιτάρια, από ζυμαρικά προτιμούμε τα ζυμαρικα Ζέας ως πιο υγιεινά!#μάης