Ζυμαρικά καρότου με σάλτσα ρατατούι

Name: Ζυμαρικά καρότου με σάλτσα ρατατούι
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 400 γρ. (1 πακέτο) ζυμαρικά σπαγγέτι με καρότο; 7-9 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 μελιτζάνα φλάσκα; 1 καρότο; 1/2 πιπεριά πράσινη; 1/2 πιπεριά κόκκινη; 1/2 πιπεριά κίτρινη; 1/2 πιπεριά πορτοκαλί; 1 ξερό κρεμμύδι; 3 σκελίδες σκόρδο; 1 πράσο (χωρίς τα φύλλα); 2 στικ σέλερι; 1 κ.σ. ξερό θυμάρι ή 10 περίπου κλωνάρια φρέσκο θυμάρι; Αλάτι, πιπέρι; 50 ml κόκκινο κρασί; 2 κ.σ. ντοματοπελτέ; 500 γρ. ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη; 400-500 ml νερό; ελαιόλαδο; πιπέρι; φρέσκο βασιλικό ή θυμάρι; πεκορίνο ή παρμεζάνα (προαιρετικά εκτός νηστείας)

Ελβίρα Νίνη Ντούνη @elvira

ΓΑΛΑΤΣΙ

Είχα αγοράσει από καιρό αυτά τα ζυμαρικά αλλά δεν έβρισκα την ευκαιρία να τα μαγειρέψω, ώσπου είδα στην τηλεόραση τον Άκη Πετρετζίκη να κάνει μία συνταγή που μου έκανε αμέσως κλικ. Και αφού είμασταν στη νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας ήταν ότι πρέπει για να την μαγειρέψω αυτές τις μέρες. Μια συνταγή γεμάτη γεύση, αρώματα και πανδαισία χρωμάτων.
#κυρίωςγεύμα #νηστίσιμα
#ζυμαρικά

Δες περισσότερα

Ζυμαρικά καρότου με σάλτσα ρατατούι

Ελβίρα Νίνη Ντούνη @elvira

Υλικά

4 μερίδες

400 γρ. (1 πακέτο)ζυμαρικά σπαγγέτι με καρότο
7-9 κ.σ.ελαιόλαδο
1μελιτζάνα φλάσκα
1καρότο
1/2πιπεριά πράσινη
1/2πιπεριά κόκκινη
1/2πιπεριά κίτρινη
1/2πιπεριά πορτοκαλί
1ξερό κρεμμύδι
3 σκελίδεςσκόρδο
1πράσο (χωρίς τα φύλλα)
2 στικ σέλερι
1 κ.σ.ξερό θυμάρι ή 10 περίπου κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
Αλάτι, πιπέρι
50 mlκόκκινο κρασί
2 κ.σ.ντοματοπελτέ
500 γρ.ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη
400-500 mlνερό
Για το σερβίρισμα
ελαιόλαδο
πιπέρι
φρέσκο βασιλικό ή θυμάρι
πεκορίνο ή παρμεζάνα (προαιρετικά εκτός νηστείας)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομματάκια κυβάκια.
2

Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι 3 κ.σ. λάδι και αφήνουμε να κάψει. Ρίχνουμε τις μελιτζάνες και ψήνουμε για 3'-4'. Αδειάζουμε σε ένα μπολ. Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε άλλες 3 κ.σ. λάδι και όταν κάψει ρίχνουμε τις πιπεριές και τα καρότα. Ψήνουμε για 3'-4' και αδειάζουμε στο μπολ.
3

Βάζουμε στο τηγάνι άλλες 3 κ.σ. λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σέλερι και το πράσο και σωτάρουμε για 2'-3'. Ρίχνουμε μέσα και τα τηγανισμένα λαχανικά, αλάτι πιπέρι, θυμάρι, τον πελτέ και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
4

Μετά προσθέτουμε τη ντομάτα, το νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15'-20'.
5

Ταυτόχρονα βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
6

Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, πέρνουμε με την τσιμπίδα τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε πασπαλισμένα με έξτρα ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρέσκο βασιλικό ή θυμάρι. Συνοδεύουμε με πεκορίνο ή παρμεζάνα (προαιρετικά).
7

Τα ζυμαρικά με λαχανικά είναι πολύ νόστιμα και μας αρέσουν τόσο πολύ, που τα παιδιά μου πολλές φορές τα τρώνε τελείως σκέτα, χωρίς καμία σάλτσα, χωρίς λάδι ή βούτυρο, "απευθείας από την κατσαρόλα".

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Ελβίρα Νίνη Ντούνη @elvira

στις Δευτέρα 03 Μάιος 2021 07:15:43 UTC

ΓΑΛΑΤΣΙ

Με λένε Ελβίρα-Έλλη. Είμαι σύζυγος και μητέρα δύο αγοριών👨‍👦Μου αρέσει πάντα να περιποιούμαι τους τρεις άντρες👨‍👦‍👦της ζωής μου και να τους φτιάχνω ότι τους αρέσει. Μου αρέσει η μαγειρική, αλλά πιο πολύ η ζαχαροπλαστική ❤️ όχι μόνο να φτιάχνω γλυκά, αλλά και να τα τρώω 🤣🤣🤣 και το αγαπημένο μου γλυκό είναι ο μπακλαβάς. Επίσης μου αρέσει πολύ το διάβασμα 📖 και η ραπτική✂️

Δες περισσότερα

Σχόλια (2)

Κωνσταντίνα (aka Popcorn😉) @KonstantinaK

Δευτέρα 03 Μάιος 2021 10:05:43 UTC

Συμφωνώ κι εγώ, απολύτως!!!😊👌 Την κανω κι εγώ συχνά αυτή τη συνταγή, με κανονικα μακαρόνια ομως, και είναι όντως φανταστική!

(διορθώθηκε)

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές