Ριζότο με θαλασσινά και λευκό κρασί
Η δοκιμή αυτού του πιάτου την πρώτη φορά που το έφαγα, ήταν πραγματικά μια δυνατή έκπληξη. Μια τόσο ελάχιστη ποσότητα ζαφοράς να προσθέτει μια τόσο φίνα γεύση, χρώμα και άρωμα! Καλεσμένη στο σπίτι ενός φίλου σεφ στην Κοζάνη, γεύτηκα αυτό το υπέροχο πιάτο. Είναι απλό και εύκολο, αξίζει να το δοκιμάσετε.
Ριζότο με θαλασσινά και λευκό κρασί
Η δοκιμή αυτού του πιάτου την πρώτη φορά που το έφαγα, ήταν πραγματικά μια δυνατή έκπληξη. Μια τόσο ελάχιστη ποσότητα ζαφοράς να προσθέτει μια τόσο φίνα γεύση, χρώμα και άρωμα! Καλεσμένη στο σπίτι ενός φίλου σεφ στην Κοζάνη, γεύτηκα αυτό το υπέροχο πιάτο. Είναι απλό και εύκολο, αξίζει να το δοκιμάσετε.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Η ζαφορά είναι εντελώς αγνό και φυσικό συστατικό. Μουλιάζουμε τη ζαφορά σε νερό. Δεν διαλύεται, αφήνει όμως να περάσουν στο υγρό το άρωμα, το χρώμα και οι ιδιότητες της. Την αφήνουμε μέσα στο υγρό για μισή ώρα και μετά την χρησιμοποιούμε. Μπορούμε να την μουλιάσουμε σε οποιοδήποτε άλλο υγρό, όπως ζωμός, γάλα ή άλλο
- 2
Πλένουμε προσεκτικά τα μύδια και τα βράζουμε στην κατσαρόλα με 1 ποτήρι νερό σκεπασμένα, μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη τους. Πετάμε όσα είναι κλειστά και αφαιρούμε τα κελύφη από τα υπόλοιπα.
- 3
Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κέλυφος και το κεφάλι. Τις σοτάρουμε ελαφρά σε λίγο ελαιόλαδο μαζί με την ψίχα από τα μύδια.
- 4
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και τα σοτάρουμε ελαφρά σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το υγρό προσθέτουμε το ζωμό και αλατοπίπερο. Μόλις βράσει 10 λεπτά, ρίχνουμε τον αρακά και τον άνηθο. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.
- 5
Ανακατεύουμε με τα θαλασσινά και σερβίρουμε αμέσως.
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια