Πανδαισία γεύσεων και χρωμάτων σε αυτά τα μικρά #κέικ!

#διατροφή Λίγο η δίαιτα, λίγο οι τιμές σακχάρου που ήταν λίγο τσιμπημένες, λίγο οι φίλες που θα ερχόταν για καφέ, εκ των οποίων οι δύο ανήκουν στην κατηγορία των διαβητικών (η μία ινσουλινοεξαρτώμενη), με έβαλαν σε σκέψεις και παραποίησα μια γνωστή και σίγουρη μου συνταγή για choco muffins και τη μετέτρεψα και χαμηλογλυκαιμική και ασφαλή για διαβητικούς.Για 12 muffinakia η συνταγή έχει ως εξής:

Στα φοιτητικά μου χρόνια είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω πολλές γεύσεις από διάφορες πολιτείες και κουλτούρες! Μια αγαπημένη συνταγή που έμαθα από φίλους ήταν τα μαφινς! Εκτός από τα σοκολατένια που επίσης λατρευω, αυτά που ξεχώρισα ήταν τα blueberry-raspberry muffins. Στην πολιτεία που ζούσα (βόρεια στο Μίσιγκαν) τα μύρτιλλα και τα berries γενικότερα ηταν σε αφθονία! Τα φτιάχναμε στο 4th of July -όπου πολλοί συνηθίζουν να φτιάχνουν γλυκά στς χρώματα της αμερικανικής σημαίας (μπλε, κόκκινο, ασπρο)! Οπότε αυτά τα blueberry-raspberry μαφινς με λεμονάτο γλάσο ηταν ιδανική και πολύ πολύ νόστιμη συνταγή!

Ηλιάκος το πρωί, τελευταίες αναλαμπές ζεστού καιρού και εγώ οδηγώντας προς το Γυμναστήριο του Ζηρινείου να παραλάβω την Έρρικα, βλέπω σε όλη τη διαδρομή επί της Κηφισίας ταμπέλες με μηνύματα για “vote for chocolate”, “Give chocolate the respect it deserves”, “vote for me and the Best Is Yet to Come” και άλλα διάφορα.Δύο τα ενδεχόμενα: ή στην HELEXPO, πιο χαμηλά Κηφισίας, στο Μαρούσι, έχει έρθει και πάλι το “το Εργοστάσιο & Μουσείο σοκολάτας”, ή .....η Αγγελική έχει ξεφύγει εντελώς!!!Και επειδή δεν είναι να παίζει κανείς με αυτά (διαφορετικά δεν βλέπει Cookpadοπότηρο σε όσα challenges και αν συμμετάσχει...), με την επιστροφή στο σπίτι τους ανακοίνωσα: “Λέω να φτιάξω muffins, είστε;”Διπλό το κέρδος: Και στο διαγωνισμό θα πάρω μέρος αλλά και σε “chef-ευεργέτη” με αναγόρευσαν σύζυγος και κόρη!!! Ρε πόσο απλά είναι καμιά φορά τα πράγματα... Και πόσο μεγάλη η δύναμη της διαφήμισης...Το αποτέλεσμα ήταν αυτά τα υπέροχα, σοκολατένια muffins, σούπερ αφράτα, έχτρα πλούσια σε σοκολάτα, με κομμάτια λαχταριστής σοκολάτας να ταξιδεύουν πέρα-δώθε μέσα στο στόμα σε κάθε μπουκιά, ό,τι πρέπει για τα διαλείμματα στο γραφείο αλλά και το σχολείο. Αφήστε που, από μία πρόσφατη έρευνα που διεξήχθη εδώ, στα ...στούντιό μας, διαπιστώσαμε ότι προσφέρονται πολύ καλά και για μία από τις πιο συχνά επαναλαμβανόμενες πρωινές χειρονομίες: το βούτηγμα! Φαντασθείτε μόνο τη γεύση τους όταν η διπλή σοκολάτα συναντά το άρωμα του καφέ!!! Τριπλή απόλαυση, σας το είπα!!!#σοκολάτα ΚΑΙ #Saucypan

Αρκετοί φίλοι είναι vegan οπότε σκέφτηκα να ετοιμάσω κάτι εύκολο, νόστιμο, #γρήγορο και vegan! Προσωπική μου άποψη, δεν έχει να ζηλέψει τίποτα απολύτως από τα non-vegan muffins... και πιστέψτε με, έχω δοκιμάσει πολλά :-)

Εύκολα και γρήγορα τα φτιάχνω αρκετά συχνά!!! Ειδικά με αυτή την ζέστη να μην την βγάζουμε όλη μέρα στην κουζίνα!!!Σηκώθηκα το πρωί και είδα το μήνυμα με το challenge και τα έφτιαξα με ότι είχα στο ψυγείο και το ντουλάπι μου... λίγα υλικά που όλοι έχουμε#muffins#ότιέχω

Έρχεται το Halloween και μικροί και μεγάλοι θα φάνε γλυκά, πολλά γλυκά! Ας φάμε και κάτι πιο υγιεινό…😇

#vegan #2020

Λατρεύω τα berries γενικά, αλλά μου αρέσει και η σοκολάτα (άσπρη, μαύρη, γάλακτος...δεν έχω τέτοια θέματα). Πριν λίγο ανέβασα μια συνταγή για raspberry-blueberry muffins με μαύρη σοκολάτα. Τώρα ήρθε η σειρά της άσπρης σοκολάτας! Αυτή τη φορά με raspberries. Ελπίζω να αρέσουν και σε σας αυτά τα μικρά #κέικ