Τρίβουμε τα αμύγδαλα να γίνουν σχεδόν σκόνη. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και ομογενοποιούμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο βούτυρο ακόμα για να ενοποιηθούν τα υλικά. Χωρίζουμε τη γέμιση σε 4 μέρη

Ανοίγουμε τα φύλλα και τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να μην ξεραθούν. Παίρνουμε ένα φύλλο, το βουτυρώνουμε και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία άλλες δύο φορές. (3 φύλλα συνολικά).

Κατά μήκος της μεγάλης πλευράς βάζουμε το 1/4 της γέμισης. Τυλίγουμε σε ρολό. Τυλίγουμε σαν φίδι και μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες τρεις φορές τυλίγοντας κάθε φορά το ρολό περιμετρικά γύρω από το προηγούμενο.

Αλείφουμε το γλυκό με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Όσο ψήνεται το γλυκό βάζουμε το μέλι, το ροδόνερο και το ξύσμα σε ένα κατσαρολάκι στη φωτιά ίσα ίσα να ζεσταθεί και να ρευστοποιηθεί το μέλι.

Μόλις βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο το μεταφέρουμε σε πιατέλα και το περιχύνουμε με το μέλι. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο αμύγδαλο