Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε μια κατσαρόλα. Μόλις βράσουν τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ και με ένα πιρούνι τις λιώνουμε μέχρι να γίνουν πουρές και αλατίζουμε αν θέλουμε

Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα από τις πατάτες και την ανοίγουμε στην παλάμη του χεριού μας. Κόβουμε το τυρί σε μικρά κυβάκια και πρόσθετου ένα κυβάκι σε κάθε ποσότητα πουρέ που έχουμε ανοίξει

Πλάθουμε το μείγμα που φτιάξαμε με τα χέρια μας μετατρέποντας το σε μπάλες

Τις βουτάμε σε αλεύρι μετά στα αυγά τα οποία έχουμε χτυπήσει με ένα πιρούνι. Έπειτα βουτάμε τις μπάλες στην τριμμένη φρυγανιά και τέλος τις τηγανίζουνε σε φριτέζα ή σε τηγάνι με το λάδι να καλύπτει ολόκληρες τις μπάλες.

Μόλις ροδίσουν τις βγάζουμε από το τηγάνι και είναι έτοιμες

Tips: για να γίνουν πιο τραγανές μπορούμε να τις βουτήξουμε στο αυγό και έπειτα στην φρυγανιά 2 φορές αντί για μια. Καλή όρεξη!