Άρτος άζυμος ή λαγάνα παραδοσιακή χωρίς μαγιά

Name: Άρτος άζυμος ή λαγάνα παραδοσιακή χωρίς μαγιά
Yield: 1 λαγάνα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 200 γρ περίπου αλεύρι ζέας; 200 γρ περίπου αλεύρι φαρίνα ή γοχ; 200 γρ περίπου νερό χλιαρό; 1/2 κ.γ. αλάτι; 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 φλ.του καφέ νερό χλιαρό; 1/2 κ.γ. μέλι; Σουσάμι

Ευφροσύνη @Sasso

Η παραδοσιακή αυθεντική λαγάνα ή όπως λέγεται Άρτος Άζυμος, γινόταν χωρίς μαγιά, μιας και δεν έμοιαζε με ψωμί, δεν φούσκωνε, ήταν λεπτή και τραγανή σαν πιταλιά. Τα μόνα υλικά που είχε, ήταν αλεύρι, νερό, αλάτι και λίγο λάδι. Η συγκεκριμένη συνταγή έγινε με αλεύρι Ζέας και φαρίνα, όμως κανονικά γίνεται με αλεύρι απλό, απλά εγώ είχα μόνο φαρίνα και ζέας.

Δες περισσότερα

Άρτος άζυμος ή λαγάνα παραδοσιακή χωρίς μαγιά

Υλικά

1 ώρα

1 λαγάνα

200 γρ περίπου αλεύρι ζέας
200 γρ περίπου αλεύρι φαρίνα ή γοχ
200 γρ περίπου νερό χλιαρό
1/2 κ.γ.αλάτι
4-5 κ.σ.ελαιόλαδο
Για την επικάλυψη:
1 φλ.του καφένερό χλιαρό
1/2 κ.γ.μέλι
Σουσάμι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Σε ένα βαθύ σκεύος, βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, φτιάχνουμε μια λακκούβα και βάζουμε το ελαιόλαδο και το νερό λίγο-λίγο μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1/2-1 ώρα.
2

Σε ένα ταψί με λαδόκολλα, ανοίγουμε με τα χέρια την ζύμη σε οβάλ σχήμα όπως συνηθίζεται στην λαγάνα. Λιώνουμε το μέλι με το χλιαρό νερό και απλώνουμε με ένα πινέλο, ρίχνουμε το σουσάμι, κάνουμε βαθιές τρύπες με τα δάχτυλα. Αφήνουμε την λαγάνα καλυμμένη με καθαρή πετσέτα για 20-30 λεπτά να ξεκουραστεί.
3

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 190 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα, δηλαδή για περίπου 20 λεπτά. Δεν χρειάζεται πολύ ώρα ψήσιμο γιατί είναι λεπτή.
4

Καλή επιτυχία και καλή Σαρακοστή