Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τα αφήνουμε στην κατσαρόλα να βγάλουν τα υγρά και μετά τα σοτάρουμε με λίγο λάδι.

Όταν σοταριστούν τα αφήνουμε να κρυώσουν και ρίχνουμε το ρύζι γιατί βοηθάει να τραβήξει τα υγρά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα βότανα και αφήνουμε να πάρουν μία βράση.

Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί τα 3 φύλλα κάτω και ρίχνουμε τη γέμιση και ύστερα τοποθετούμε τα άλλα 3 φύλλα από πάνω. Χαράζουμε την πίτα μας σε κομμάτια.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.