Την ώρα που είναι να μαγειρέψω, βγάζω τις μπριζόλες από το ψυγείο και τις αφήνω εκτός ψυγείου 10 λεπτά. Έπειτα τοποθετώ σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί από κάτω και σκεπάζω με αλουμινόχαρτο. Ψήνω στους 200 βαθμούς για 1.5 ώρα αντιστάσεις και έπειτα βγάζω το αλουμινόχαρτο και ψήνω άλλη μισή ώρα. Σύνολο ψησίματος 2 ώρες για ψήσιμο καλοψημένο.
Εάν θέλετε το κρέας medium το ψήνετε συνολικά 1.5 ώρα.