Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό

Παράλληλα σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με την ζάχαρη να καραμελώσει και προσθέτουμε τις αντζούγιες ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν

Προσθέτουμε στο τηγάνι το σκόρδο και ανακατεύουμε, έπειτα τα λαχανικά, την λιαστή ντομάτα και την κάπαρη και σβήνουμε με το κρασί

Μόλις εξατμιστεί το κρασί προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση

Ανάλογα με την υγρασία προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειαστεί και σκεπάζουμε να πάρει μια βράση

Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα μας προσθέτουμε τις πένες και λίγο από το νερό που έβρασαν για να δέσουμε τη σάλτσα με τα μακαρόνια!