Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από την εξωτερική φλούδα (δες συμβουλή) και τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί για τυχόν χώματα. Με ένα μικρό κουταλάκι καθαρίζουμε τα μαύρα ελάσματα από το εσωτερικό τους (προαιρετικά, μόνο για αισθητικούς λόγους, μπορεί να δώσουν άσχημο χρώμα στο φαγητό). Τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα βάζουμε ανάποδα σε ένα πυρέξ.

Γεμίζουμε με το μείγμα αυτό τα μανιτάρια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180° για 15'-20' ή μέχρι να λιώσουν τα τυριά.

Σερβίρουμε αμέσως ζεστά σκέτα ή με τη σαλάτα της αρεσκείας μας.

Μου περίσσεψε λίγο μείγμα και για να μην το πετάξω γέμισα δύο κόκκινες πιπεριές, που επίσης τις είχα αρκετό καιρό στο ψυγείο. Έγιναν πολύ νόστιμες.