Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε ροδέλες σε μέτριο πάχος. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και το χυμό λεμονιού να μην μαυρίσουν. Σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα ρίχνουμε το βούτυρο σε κύβους. Το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά περίπου ή μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Τοποθετούμε μία στρώση από ροδέλες. Ρίχνουμε σταφίδες στα κενά και καρύδια. Πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και κανέλα. Επαναλαμβάνουμε με άλλες δύο στρώσεις την ίδια διαδικασία. Το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν και καραμελώσουν τα μήλα. Όσο είναι τα μήλα στο φούρνο ετοιμάζουμε το παντεσπάνι. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και ρίχνουμε το παντεσπάνι πάνω στα μήλα και το βάζουμε πάλι στο φούρνο.

Ψήνουμε για 25 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και το δοκιμάζουμε στο κέντρο με ένα μαχαίρι για να δούμε αν ψήθηκε. Το αφήνουμε να κρυώσει 10 με 15 λεπτά περίπου και αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα. Καλή μας όρεξη 😊😊😊