Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, τα χτυπάμε σε σφικτή μαρέγκα και τα αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε τις 2 κούπες γάλα με τη ζάχαρη να κάψει και διαλύουμε το άνθος αραβοσίτου στο υπόλοιπο (τα 2/3 της κούπας). Πριν κοχλάσει το γάλα προσθέτουμε το διάλυμα του άνθους αραβοσίτου και ανακατεύουμε να πήξει.

Αποσύρουμε από το μάτι και προσθέτουμε στην κρέμα το βούτυρο. Ανακατεύουμε να λιώσει και να «χαθεί» στην κρέμα. Προσθέτουμε τους κρόκους ελαφρά χτυπημένους ανακατεύοντας και τη μαρέγκα συνεχίζοντας το ανακάτεμα ακόμη πιο γρήγορα για να μη κόψει.

Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, και βάζουμε για λίγο ακόμη στο μάτι να πάρει μια βράση. Το αποσύρουμε οριστικά.

Παίρνουμε το ταψάκι και βάζουμε μια στρώση cream crackers αφού πρώτα τα βουτήξουμε στο γάλα.
Ρίχνουμε τη μισή κρέμα επάνω και ξανά στρώνουμε τα υπόλοιπα crackers και τέλος από πάνω την υπόλοιπη κρέμα.
Το αφήνουμε να κρυώσει (εγώ το βάζω στο ψυγείο να σταθεί).

Χτυπάμε σε σαντιγί την κρέμα γάλακτος με τις βανίλιες και την άχνη και καλύπτουμε την επιφάνεια του γλυκού.