Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης και αφού λαδώσουμε ελάχιστα ένα ταψί Νο 33, απλώνουμε τα 2/3 της ζύμης με το χέρι και όσο μπορούμε ανασηκώνουμε ελάχιστα τις άκρες στο ταψί.

Σοτάρουμε με το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μαζί με την πιπεριά ψιλοκομμένη και μετά προσθέτουμε τον τραχανά και τα τριμμένα κολοκυθάκιαγια περίπου 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά που θα βγάλουν τα κολοκυθάκια. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι. Βγάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα μυρωδικά. Όταν κρυώσει καλά η γέμιση, ρίχνουμε το αβγό και το τυρί σπασμένο με το χέρι.

Ρίχνουμε πάνω από την ζύμη στο ταψί την κρύα γέμιση και ανοίγουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες το υπόλοιπο 1/3 της ζύμης μέχρι να είναι στο μέγεθος περίπου του ταψιού.

Αφαιρούμε την πάνω λαδόκολλα με προσοχή.Με τη βοήθεια της κάτω λαδόκολλας, αναποδογυρίζουμε το φύλλο πάνω από το ταψί και κλείνουμε την πίτα, βγάζοντας με προσοχή την λαδόκολλα. Πιέζουμε ελαφρά με τα δάχτυλα περιμετρικά να κλείσει καλά. Χαράζουμε απαλά και ρίχνουμε το σουσάμι, πατάμε ελάχιστα με το χέρι να κολλήσει το σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 60-75 λεπτά ή μέχρι να πάρει ωραίο ρόδινο χρώμα. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε λίγο να σταθεί και κόβουμε σε κομμάτια.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη