Λιώνουμε σε Μπεν Μαρί τη σοκολάτα με το βούτυρο.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.

Με ένα μίξερ χεριού ή ένα αυγοδάρτη κτυπάμε τα ασπράδια με τη μία βανίλια και προσθέτουμε σιγά, σιγά τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μαρέγκα.

Σε ξεχωριστό μπολ κτυπάμε με ένα πιρούνι τους κρόκους με τη βανίλια και τα προσθέτουμε στο μείγμα με τα ασπράδια.

Τέλος βάζουμε και την λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.

Αφήνουμε τα λάβα κέικ να κρυώσουν και σερβίρουμε. Μη φοβηθείτε αν δείτε ότι όταν κρυώσουν θα δημιουργηθεί μια τρύπα στη μέση. Είναι επειδή το κέικ είναι ρευστό από μέσα.