Τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο με τις πιπεριές και τα μανιτάρια με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο και αφυδατωθούν τα μανιτάρια, αφαιρούμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα και προσθέτουμε σιγά σιγά τη σκόνη μπεσαμέλ ανακατεύοντας με το μίξερ για να μην σβολιάσει.

Στην μπεσαμέλ προσθέτουμε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια και τις πιπεριές, το καλαμπόκι και το τυρί και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Η γέμιση να μην είναι ζεστή.

Για το φύλλο ακολούθησα τη συνταγή της @kimwlos (θα το βρείτε στις σημειώσεις πάνω).
Η συνταγή χρειάζεται 5 σπιτικά φύλλα.Λαδώνουμε το ταψί και βάζουμε το 1ο φύλλο να προεξέχει λίγο από το ταψί. Λαδώνουμε το 1ο φύλλο και βάζουμε το 2ο φύλλο. Ξανά λαδώνουμε και βάζουμε το 3ο φύλλο. Βάζουμε τη γέμιση χωρίς να λαδώσουμε. Ανοίγουμε το 4ο και 5ο φύλλο σε μικρότερο μέγεθος ίσα να καλύπτει την γέμιση. Βάζουμε το 4ο πάνω στην γέμιση και λαδώνουμε και βάζουμε και το 5ο.

Αρχίζουμε να τυλίγουμε και να ενώνουμε τις άκρες από τα φύλλα 1,2,3 με τα φύλλα 4,5 για να μην τρέξει η γέμιση και καεί στο ψήσιμο. Αφού τελειώσουμε το τύλιγμα, λαδώνουμε καλά με ελαιόλαδο.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 90 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.