🌸Το κάρυ βασίζεται στην κουζίνα της Νότιας Ασίας και προέρχεται από την ινδική υποήπειρο.🌻Η λέξη "κάρυ" προέρχεται από την λέξη kari των Ταμίλ που σημαίνει "σάλτσα,νοστιμιάς για το ρύζι".💠Οι περισσότερες συνταγές σκόνης κάρυ περιλαμβάνουν:•κόλιανδρο•κιτρινόριζα•κύμινο•τριγωνέλλα και•πιπεριές τσίλι στα μείγματά των.-Ανάλογα με τη συνταγή, πρόσθετα συστατικά όπως πιπερόριζα, σκόρδο, ασαφετίδα, σπόρο από μάραθο, άγριο κύμινο, κανέλα, γαρίφαλο, σπόρο μουστάρδας, πράσινο κάρδαμο, μαύρο κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, μακροπίπερο και μαύρο πιπέρι μπορεί επίσης να περιλαμβάνονται. Η σκόνη κάρυ ποιότητας θα περιέχει φύλλα κάρυ.🌺Σύμφωνα με το USDA, 1 κουταλιά της σούπας κάρυ (σε σκόνη), περιέχει τις ακόλουθες διατροφικές πληροφορίες:•Θερμίδες: 20 kcal•Λίπος: 0,87 g•Υδατάνθρακες: 3,66 g•Ίνες: 2,1 g•Πρωτεΐνη: 0,8 g✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα#Σπιτικό

Έχω ανεβάσει κι άλλον πουρέ πατάτας στο παρελθόν, τον οποίο θα έφτιαχνα και σήμερα αν είχαμε αυγουλάκια. Αφού δεν είχαμε λοιπόν έκανα έναν διαφορετικό χωρίς βούτυρο,με γάλα (που κόντευε να χαλάσει) και λεμόνι αυτή τη φορά. Νόστιμος, εύκολος και γρήγορος ο πουρές πατάτας, σήμερα με τη συνοδεία μπριζόλας φούρνου που έψησε η μητέρα μου @cooking_fantasy.🍋Ο χυμός του λεμονιού περιέχει περίπου 5% κιτρικό οξύ, το οποίο δίνει στα λεμόνια τη χαρακτηριστική τους ξινή γεύση και pH από 2 μέχρι 3. Αυτή η οξύτητα καθιστά το λεμόνι φθηνό και εύκολα διαθέσιμο υλικό για χρήση σε εκπαιδευτικα πειράματα χημείας.🍋Το 1747,τα πειράματα του Τζέιμς Λιντ σε ναυτικούς που έπασχαν από σκορβούτο περιελάμβαναν την προσθήκη χυμού λεμονιού στη διατροφή τους, αν και η βιταμίνη C δεν ήταν ακόμη γνωστή ως σημαντικό διατροφικό συστατικο.🍋Η προέλευση της λέξης λεμόνι μπορεί να είναι Μέσης Ανατολής.Η λέξη προέρχεται από το παλιό γαλλικό limon, στη συνέχεια το ιταλικό limone , από το αραβικό laymūn ή līmūn, και από το περσικό līmūn, έναν γενικό όρο για τα εσπεριδοειδή, που είναι συγγενής του σανσκριτικού ( nimbū , « lime »).✓Πληροφορίες από τη Βικιπαίδεια.-Στέλλα#ΜηνΤοΠετάς#Σπιτικό

Άλλο ένα φαγητό (το λες και ορεκτικό) που αντιπαθούσα μικρή, ευτυχώς το έτρωγα σπάνια. Τώρα πλέον θα μάθω να το φτιάχνω κι εγώ, εφόσον είναι ελαφρύς και εύπεπτος. Επίσης, αρέσει και στο αγόρι μου, οπότε ο κύριος λόγος είναι αυτός. Έψαξα στο ίντερνετ και βρήκα 2-3 διαφορετικές συνταγές. Έκανα ένα μιξ και ιδού.😀🤗🌸 Το χρώμα του βουτύρου οφείλεται στο καροτένιο και σε άλλες λιποδιαλυτές χρωστικές που περιλαμβάνονται στο λίπος.🌼 Το γάλα που χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη μπορεί να είναι αγελαδινό, πρόβειο, κατσικίσιο, αιγοπρόβειο ή σπανιότερα βουβαλίσιο ή και από γάλα καμήλας.💮 Η προέλευση του βουτύρου δεν είναι βέβαιη, πιθανολογείται όμως ότι οι Χαλδαίοι και οι Βαβυλώνιοι ήταν οι πρώτοι που παρασκεύασαν βούτυρο πριν από 5000 χρόνια.🌸 Είδη βουτύρου:• Ανάλογα με το χρώμα του- λευκό και κίτρινο.• Ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του-φρέσκο βούτυρο, βούτυρο γάλακτος, παστεριωμενο βούτυρο• Ανάλογα με την προέλευση του γάλακτος-αγελαδινό, πρόβειο, κατσικίσιο και βουβαλισιο.• Ανάλογα τη συσκευασία: ατομική συσκευασία των 5 η 10 γραμμαρίων, συσκευασμένα με χαρτί, πλαστική συσκευασία, γυάλινη συσκευασία και χύμα.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια. - Στέλλα#Σπιτικό

Να αναφέρω από την αρχή ότι αν έχετε κάνει κοτόπουλο ή χοιρινό κ.α. με μουστάρδα (όπως εγώ λόγου χάρη) "κλέψετε"λίγη από τη σαλτσούλα, αντί να βάλετε κανονικά μουστάρδα. Θα δώσει μια πολύ ωραία γεύση, ειδικά αν έχετε βάλει και ντομάτα.🌸Η πατάτα είναι φυτό ιθαγενές των υψιπέδων του Μεξικού, του Περού, της Χιλής και της Κολομβίας, περιοχές όπου ζούσαν Ινδιάνοι, Ίνκας, Αζτέκοι. Μεταφέρθηκε από τη Νότιο Αμερική στην Ισπανία από Ισπανούς εξερευνητές και γρήγορα επεκτάθηκε σε ολόκληρη την Ευρώπη.💠Στην Ελλάδα την έφερε ο Ιωάννης Καποδίστριας.Στην αρχή καλλιεργήθηκε σε περιορισμένη κλίμακα, πειραματικά,στην περιοχή της Tίρυνθας.🏵️Η παραγωγή πατάτας ήταν πολύ σημαντική, ιδιαίτερα στα δύσκολα χρόνια των Παγκοσμίων πολέμων, αφού έθρεψε και κράτησε ζωντανούς πολλούς ανθρώπους.❇️Η Γερμανία, η Ρωσία και η Πολωνία είναι οι μεγαλύτερες πατατοπαραγωγικές χώρες της Ευρώπης.🌼Υπάρχουν σχεδόν 4.000 ποικιλίες πατάτας, καθεμία από τις οποίες έχει συγκεκριμένες γεωργικές ή γαστρονομικές ιδιότητες.⚜️Περίπου 80 ποικιλίες είναι εμπορικά διαθέσιμες στο Ηνωμένο Βασίλειο.✓Πληροφορίες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα#Σπιτικό

Κάπου διάβασα ότι ο πουρές πατάτας με πατάτες φούρνου είναι ο καλύτερος. Έτσι, είπα να τον δοκιμάσω με ό,τι υλικά έχω σπίτι διαθέσιμα.😀👍❇️Το πιο σημαντικό είδος πιπεριού είναι το μαύρο, με καταγωγή από την Ινδία.💮Καλλιεργείται κυρίως στην Ινδονησία , Ινδία, Καμπότζη, Μαλαισία και Βραζιλία.🏵️Ορισμένα από τα είδη του πιπεριού χρησιμοποιούνται από τους ιθαγενείς για την παρασκευή δηλητηρίου που το τοποθετούν στα βέλη. Έτσι ζαλίζουν τα ζώα και τα ψάρια καταφέρνοντας στη συνέχεια να τα αιχμαλωτίσουν εύκολα.🌸Το μαύρο πιπέρι είναι το πιο εμπορεύσιμο μπαχαρικό σε όλο τον κόσμο και είναι ένα από τα πιο κοινά μπαχαρικά που προστίθενται στις κουζίνες παγκοσμίως.💠Το ροζ πιπέρι προέρχεται από ένα μεγάλο δέντρο που είναι εγγενές στη Βραζιλία, το δέντρο της ψευδοπιπεριάς.🌻Ο όρος κόκκινο πιπέρι είναι μια ονομασία που δόθηκε στην πάπρικα.🌺Το πιπέρι Σετσουάν χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική κουζίνα και την ιατρική.✓Πληροφορίες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα#Σπιτικό

🌼Το τσένταρ (cheddar) είναι ημίσκληρο τυρί από αγελαδινό γάλα.🌺Το όνομά του το πήρε από το αγγλικό χωριό Τσένταρ στο Σόμερσετ, αλλά τυριά αυτού του τύπου παράγονται και σε άλλες περιοχές σε όλο τον κόσμο.🏵️Το όνομα τσένταρ δεν θεωρείται ΠΟΠ από την Ευρωπαϊκή Ένωση.💠Το χρώμα του είναι υπολευκο/κίτρινο ή πορτοκαλοκίτρινο αν προστεθούν σε αυτό μπαχαρικά.❇️Η πρώτη αναφορά αγοράς τυριού τσένταρ έγινε το 1170.🌸Σήμερα το τσένταρ είναι το πιο δημοφιλές τυρί στο Ηνωμένο Βασίλειο, με τις πωλήσεις του να αποτελούν σχεδόν τη μισή αγορά τυριού της χώρας και το δεύτερο δημοφιλέστερο στις ΗΠΑ, μετά τη μοτσαρέλα.🌻Σε παγκόσμιο επίπεδο, το στυλ και η ποιότητα των τυριών που φέρουν την ετικέτα τσένταρ μπορεί να διαφέρει πολύ, με ορισμένα επεξεργασμένα τυριά να συσκευάζονται ως"τσένταρ"ενώ μοιάζουν ελάχιστα.⚜️Εκτός από το Ηνωμένο Βασίλειο, το τυρί Cheddar παρασκευάζεται επίσης στην Αυστραλία, την Αργεντινή, το Βέλγιο, τον Καναδά, τη Γερμανία, την Ιρλανδία, την Ολλανδία, τη Νέα Ζηλανδία, τη Νότια Αφρική, τη Σουηδία, τη Φινλανδία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια. -Στελλα#Σπιτικό

#2020Σας έχω ξαναπεί νομίζω ότι μαγειρεύω χωρίς συνταγές σχεδόν πάντα και αυτοσχεδιάζω γιατί μου αρέσει το φαγητό να έχει την προσωπική μου σφραγίδα, έτσι προέκυψε και αυτός ο πουρές που μπορεί να συνοδέψει και κρέας και ψάρι ή να τον αλείψετε στο ψωμί σαν σνακ και να τον δώσετε σε μεγάλους και μικρούς!

Το γάλα έπρεπε να φεύγει σιγά σιγά από τη μέση.Τι καλύτερο από έναν νόστιμο πουρέ;😀Τον έφτιαξα για συνοδευτικό για το κοτόπουλο,μιας και δε θέλω μακαρόνια,ενώ έκανα και παραπάνω να δοκιμάσουν οι γονείς μου αργότερα.😀🌶️Η πιπεριά Φλωρίνης είναι η ποικιλία κόκκινης πιπεριάς, η οποία καλλιεργείται στη Μακεδονία.🌶️Είναι πλούσια σε βιταμίνες C, A, K και E.🌶️Οι καρποί της, έχουν μήκος 15-20 εκατοστά και πλάτος 4-5 εκατοστά.🍅Ένας άγνωστος, στην Ελλάδα τουλάχιστον, τρόπος παρασκευής σαλτσών έγινε γνωστός με το κινηματογραφικό Εργο Πράσινες Τηγανητές Ντομάτες.🍅Η πόλη Buñol , στην Ισπανία, γιορτάζει κάθε χρόνο το La Tomatina , ένα φεστιβάλ που επικεντρώνεται σε έναν τεράστιο αγώνα ντομάτας. Στις 30 Αυγούστου 2007, 40.000 Ισπανοί συγκεντρώθηκαν για να πετάξουν 115.000 κιλά (254.000 λίβρες) ντομάτες ο ένας στον άλλο στο φεστιβάλ.🍅Η λέξη τομάτα προέρχεται από τη λέξη τόματλ (tómatl)της γλώσσας Νάουατλ.🥕Το καρότο είναι τυπικά πορτοκαλί χρώματος, αν και υπάρχουν ποικιλίες μωβ, μαύρες, κόκκινες, λευκές και κίτρινες.🥕Οι ρίζες περιέχουν υψηλές ποσότητες άλφα- και βήτα-καροτίνης και αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης Α , βιταμίνης Κ και βιταμίνης Β6.🥕Τα εξωτερικά μοβ καρότα, ακόμα πορτοκαλί στο εσωτερικό, πωλούνταν στα βρετανικά καταστήματα από το 2002.✓Πληροφοριες για την 🌶️,την 🍅 και το 🥕από την Βικιπαίδεια.-Στελλα#Σπιτικό#ΜηνΤοΠετάς

#ΧρυσήΠοδιά23Σας έχω μια "καινούργια" φαγώσιμη ρίζα.Αν δείτε στην αγορά κάτι σαν σπαράγγια, αλλά σε μαύρο, αυτό είναι.Η βοτανική ονομασία είναι Scorzonera hispanica και η αγγλική black salsify.Μερικές πληροφορίες από το διαδίκτυο: "Το black salsify θεωρείται θρεπτικό : περιέχει πρωτεΐνες , λίπη , ασπαραγίνη , χολίνη , λαεβουλίνη, καθώς και μέταλλα όπως κάλιο , ασβέστιο , φώσφορο , σίδηρο , νάτριο και βιταμίνες A, B 1 , E και C. πολυσακχαρίτης ινουλίνη, που προσδίδει μια ήπια γλυκύτητα που είναι κατάλληλη για διαβητικούς . Η ινουλίνη, που χρησιμοποιείται ως διαιτητική ίνα , μπορεί να έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, την κυκλοφορία του αίματος , τα νεφρά και αναστέλλουν τις καρκινικές διεργασίες.Μπορούν να καταναλωθούν διάφορα μέρη του φυτού Black Salsify, συμπεριλαμβανομένων των ριζών, των φυλλωδών βλαστών και των ανοιχτών λουλουδιών, είτε μαγειρεμένα είτε ωμά. Ωστόσο, το κύριο προϊόν είναι οι ρίζες των μίσχων κονδύλων."

💠Λόγω των κυρίως δηλητηριωδών φυτικών μερών της (όλα τα πράσινα και τα σπορόφυτα), η πατάτα ψηφίστηκε ως το δηλητηριώδες φυτό του έτους 2022 το 2022.🌸 Είναι γνωστή και ως γεωμηλο.🌻Τουλάχιστον έξι γλώσσες (αφρικανικά, ολλανδικά, γαλλικά, εβραϊκά, περσικά και ορισμένες παραλλαγές της γερμανικής) είναι γνωστό ότι χρησιμοποιούν έναν όρο για την «πατάτα» που μεταφράζεται κατά προσέγγιση (ή κυριολεκτικά) στα αγγλικά ως «μήλο της γης» ή «τριμμένο μήλο».💮Λίστα με πιάτα πατάτας:•ψητή πατάτα-διεθνως•πατάτες Βεγγάλης-Ινδια•πατάτες Βομβαης-Ινδια•τσιπς•τσιπς και ντιπ-διεθνως•τσιπς με σοκολάτα-Ηνωμενες Πολιτείες•πατατοκροκετες-διεθνως•πατάτες της Δούκισσας-Γαλλια•ψαροπιτα-Αγγλία•τηγανητές πατάτες-διεθνως•νιόκι-Ιταλια•πατάτες ογκρατέν-Γαλλία,Ελβετια•πουρές πατάτας-διεθνως•ρώσικη σαλάτα-Ρωσια•πατατόψωμο-Ιρλανδια•κέικ πατάτας-διεθνως•ντόνατ πατάτας-Ηνωμενες Πολιτείες•Πάνκεικς πατάτας-διεθνως•πατατοσαλάτα-διεθνως•βαφλα πατάτας-Ηνωμενο Βασίλειο✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα#Σπιτικό

Δεν περίμενα να αναδεικνύεται περισσότερο το σκόρδο κάπου από ότι η πατάτα,αλλά έγινε κι αυτό.Ίσως ότι καλύτερο σε πουρέ έχω δοκιμάσει και φτιάξει.Λόγω του γάλακτος είναι κρεμώδης,ενώ λόγω του σκόρδου απίστευτα γευστικός.🌺Η καταγωγή του σκόρδου είναι από τις περιοχές της κεντρικής και ανατολικής Ασίας.Χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα ως αρτυμα στην παρασκευή φαγητών και για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.💠Σύμφωνα με τις αρχαϊκές δοξασίες ορισμένα δέντρα, φυτά, καρποί ή βολβοί με έντονη οσμή διαθέτουν μαγική δύναμη,η οποία λειτουργεί σαν φυλακτό.Στα αρχαία χρόνια το είχαν σαν φυλακτό εναντια στα κακά δαιμόνια και τους βρικόλακες καθώς και κατά του ματιασματος.🏵️Στην κατανάλωση του πρέπει να υπάρχει μέτρο γιατί η υπερβολική χρήση μπορεί να προκαλέσει πολλές ανεπιθύμητες παρενέργειες στον οργανισμό.❇️ Η Κίνα παράγει το 76% της παγκόσμιας προσφοράς σκόρδου.💮Υπάρχουν τουλάχιστον 120 ποικιλίες που προέρχονται από την Κεντρική Ασία,γεγονός που την καθιστά το κύριο κέντρο της βιοποικιλότητας του σκόρδου.🌼Το 2019, η παγκόσμια παραγωγή σκόρδου ήταν 31 εκατομμύρια τόνοι , με την Κίνα μόνο να αντιπροσωπεύει το 76% του συνόλου.🌸Το γνωστό φαινόμενο της «αναπνοής σκόρδου» φέρεται να ανακουφίζεται με την κατανάλωση φρέσκου μαϊντανού.🏵️Στο Ισλάμ , συνιστάται να μην τρώτε ωμό σκόρδο πριν πάτε στο τζαμί.🌻Η σύνθεση του ωμού σκόρδου είναι 59% νερό,33% υδατάνθρακες,6% πρωτεΐνη,2% διαιτητικές ίνες και λιγότερο από 1% λίπος.✓Πληροφορίες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα#Σπιτικό

🥔Είδη άγριας πατάτας , που προέρχονται από το σύγχρονο Περού,μπορούν να βρεθούν σε ολόκληρη την Αμερική,από τον Καναδά μέχρι τη νότια Χιλή.🥔Οι πατάτες αναφέρονται περιστασιακά ως ιρλανδικές πατάτες ή λευκές πατάτες στις Ηνωμένες Πολιτείες,για να διακρίνονται από τις γλυκοπατάτες.🥔Τουλάχιστον έξι γλώσσες (αφρικανικά, ολλανδικά,γαλλικά, εβραϊκά, περσικά και ορισμένες παραλλαγές της γερμανικής) είναι γνωστό ότι χρησιμοποιούν έναν όρο για την «πατάτα»που μεταφράζεται κατά προσέγγιση (ή κυριολεκτικά) στα αγγλικά ως «μήλο της γης» ή «τριμμένο μήλο».🥔Υπάρχουν σχεδόν 4.000 ποικιλίες πατάτας, καθεμία από τις οποίες έχει συγκεκριμένες γεωργικές ή γαστρονομικές ιδιότητες.🥔 Περίπου 80 ποικιλίες είναι εμπορικά διαθέσιμες στο Ηνωμένο Βασίλειο.🥔Γενικά, οι ποικιλίες κατηγοριοποιούνται σε μερικές κύριες ομάδες βάσει κοινών χαρακτηριστικών, όπως οι σκούρες πατάτες (καστανή φλούδα),οι κόκκινες πατάτες, οι λευκές πατάτες, οι κίτρινες πατάτες (ονομάζονται επίσης πατάτες Yukon) και οι μοβ πατάτες.🥔Το άμυλο πατάτας χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως πυκνωτικό και συνδετικό για σούπες και σάλτσες, στην κλωστοϋφαντουργία ως συγκολλητικό και για την κατασκευή χαρτιών και σανίδων.🥔Ο πίνακας του Βαν Γκογκ του 1885 Οι πατατοφάγοι απεικονίζει μια οικογένεια που τρώει πατάτες. Ο Βαν Γκογκ είπε ότι ήθελε να απεικονίσει τους αγρότες όπως ήταν στην πραγματικότητα.✓Πληροφορίες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα#Σπιτικό