Βάζουμε την κρέμα όπως είναι κρύα στον κάδο του μίξερ και ξεκινάμε να τη χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα.

Θα περάσει από διάφορα στάδια. Αρχικά θα γίνει σαντιγί.

Στη συνέχεια θα αρχίσει σιγά σιγά να κόβει.

Δεν σταματάμε το χτύπημα, συνεχίζουμε μέχρι να διαχωριστεί η κρέμα από τα υγρά της.

Στο σημείο αυτό αδειάζουμε την κρέμα σε ένα σουρωτήρι και τη στραγγίζουμε.

Έπειτα βάζουμε σε ένα μπολ νερό από τη βρύση και όπως είναι η μάζα που έχει σχηματιστεί στο σουρωτήρι, την ξεπλένουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας για ένα λεπτό περίπου.

Έπειτα το βούτυρο μας είναι έτοιμο. Το βάζουμε σε ένα τάπερ που να κλείνει καλά, το απλώνουμε με ένα κουτάλι και το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα πριν το χρησιμοποιήσουμε.