Για τη ζύμη: αναμιγνύουμε το αλεύρι με το γάλα, το βούτυρο λιωμένο, το αβγό, το αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά τουλάχιστον.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα πράσα (το λευκό μέρος και το τρυφερό πράσινο μέρος). Το σοτάρουμε με το ελαιόλαδο για 15 λεπτά περίπου. Στο σημείο αυτό πρόσθεσα λίγο νερό και το σκεπασα με το καπάκι για να μαλακώσουν χωρίς να καούν.

Προσθέτουμε τη φέτα, τα κίτρινα τυριά τριμμένα και το πράσο. Πιπερώνουμε. Ανοίγουμε με τη ζύμη ένα φύλλο (πάνω στο τραπέζι ή στον πάγκο με λίγο αλεύρι) και το απλώνουμε στο ταψί μας. Στρώνουμε την γέμιση αφήνοντας γύρω γύρω ένα περιθώριο και γυρίζουμε το φύλλο προς τα μέσα (περίπου 1 εκατοστό).

Ψήνουμε σε 180 βαθμούς για 50- 60 λεπτά εως ότου ροδίσει αρκετά. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε τεμάχια.