Μόλις πάρει βράσει χρόνο – μετράμε, και μαγειρεύουμε το ρύζι ως εξής :
10 λεπτά, με ανοιχτή κατσαρόλα, στην μέγιστη θερμοκρασία – η δική μου είναι το 9.
10 λεπτά, με σκεπασμένη την κατσαρόλα, επάνω σε σβηστή εστία.
10 λεπτά, με σβηστή εστία, και σκεπασμένη την κατσαρόλα με πετσέτα κουζίνας, και το καπάκι από πάνω.
Συνολικός χρόνος 30 λεπτά.

Μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι μας, παίρνουμε το ξύσμα πορτοκάλι - λεμόνι, και το ανακατεύουμε, μαζί με τα φύλλα, ρίγανης - θυμάρι.
Ετοιμάζουμε τα κάστανα, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Ανοίγουμε την κατσαρόλα μόλις είναι έτοιμο το ρύζι, βάζουμε μέσα, μέρος από τα κάστανα χοντρό -σπασμένα με τα χέρια μας, τα υπόλοιπα ολόκληρα, - κρατάμε μερικά για το γαρνίρισμα- το ξύσμα με τα βότανα, και ανακατεύουμε.

Σημειώσεις:
Το φυτικό λίπος των κάστανων, αντικαθιστά επάξια, την απουσία λαδιού.
Οι μεστή, χειμωνιάτικη γεύση του, κάνει ωραία παρέα, μαζί με τα βότανα, και τα αρώματα των εσπεριδοειδών.
Οι δυνατές γεύσεις των υλικών, είναι τόσο εναρμονισμένες, - κατά την άποψη μου - ώστε να μην χρειάζεται καν, αλατοπίπερο το φαγητό.