Κριθαρότο με κοτόπουλο

Name: Κριθαρότο με κοτόπουλο
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο; 1 πακέτο κριθαράκι μέτριο; 2 κουταλιές βούτυρο; 40 γραμμάρια ελαιόλαδο; αλάτι, πιπέρι, κατά βούληση; 1 φύλλο δάφνης; 4-5 κόκκοι μπαχάρι και κόκκινο πιπέρι; 2 κύβοι κοτόπουλο; 1 κ.γ. πελτές; 1 κούπα παρμεζάνα ή οποιοδήποτε άλλο τυρί τριμμένο; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 κ.σ. σκόνη σκόρδο; Ντοματίνια, ρίγανη και φέτα για το γαρνίρισμα

Dino @Chef_Dino

Θεσσαλονίκη

Κλασικό φαγητό με ιταλική φινέτσα, κριθαράκι με κοτόπουλο φιλέτο και τεχνική ριζότο για πιάτο στο τσακ μπαμ.

Δες περισσότερα

Κριθαρότο με κοτόπουλο

Dino @Chef_Dino

Θεσσαλονίκη

Κλασικό φαγητό με ιταλική φινέτσα, κριθαράκι με κοτόπουλο φιλέτο και τεχνική ριζότο για πιάτο στο τσακ μπαμ.

Υλικά

1 ώρα περίπου

6 μερίδες

2 φιλέταστήθος κοτόπουλο
1 πακέτοκριθαράκι μέτριο
2 κουταλιέςβούτυρο
40 γραμμάριαελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, κατά βούληση
1 φύλλο δάφνης
4-5 κόκκοιμπαχάρι και κόκκινο πιπέρι
2 κύβοικοτόπουλο
1 κ.γ.πελτές
1 κούπαπαρμεζάνα ή οποιοδήποτε άλλο τυρί τριμμένο
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ.σκόνη σκόρδο
Ντοματίνια, ρίγανη και φέτα για το γαρνίρισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα περίπου

1

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 2 λίτρα νερό 1 κ.σ. αλάτι και μόλις αρχίζει να βράζει βάζουμε τα φιλέτα κοτόπουλο. Βράζουμε για 40 λεπτά περίπου μέχρι το κρέας να ασπρίσει μέσα στο φιλέτο και να φύγει εντελώς το ροζ χρώμα.
2

Στα μέσα του βρασμού προσθέτουμε τα μπαχαρικά τους κύβους και το δαφνόφυλλο.
3

Παράλληλα σε μια πλατιά ρηχή κατσαρόλα γυαλίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε 1 κ.σ. σκόνη σκόρδο και 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι.
4

Προσθέτουμε το κριθαράκι, το αλάτι και αφού ανακατέψουμε μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
5

Εφαρμόζουμε την τεχνική ριζότο και προσθέτουμε μία μία κουταλιά από το ζωμό μας. Η φωτιά είναι μέτρια στο 5-6 ούτε δυνατά για να εξατμίζεται γρήγορα ο ζωμός ούτε πολύ χαμηλά για να απορροφάται από το κριθαράκι.
6

Πριν τις τελευταίες 4 κουταλιές ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο και το προσθέτουμε στο φαγητό μας.
7

Συνεχίζουμε την τεχνική ριζότο και μόλις σωθούν τα υγρά αποσύρουμε από τη φωτιά.
8

Προσθέτουμε μια κ.σ. βούτυρο και μια κούπα τυρί τριμμένο.
9

Ανακατεύουμε ώστε να χαμηλώσουμε τη θερμοκρασία και να δέσουμε τα υλικά και είμαστε έτοιμοι.
10

Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό με ένα γαρνίρισμα φέτας ρίγανης ντοματίνια και λίγες σταγόνες ελαιολάδου.