Keto Buns - Ψωμάκια

Name: Keto Buns - Ψωμάκια
Yield: 9 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου; 2 κουτ.σουπ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου; 1 κουτ. γλυκού αλάτι; 2 κουτ.σουπ. γλυκαντικό; 1 κουτ. γλυκού μέλι (προαιρετικά); 1 φακελάκι ξηρή μαγιά; 250 γραμμάρια χλιαρό νερό; 150 γραμμάρια αλεύρι γλουτένης (Vital wheat gluten flour); 37 γραμμάρια ίνες βρώμης; 80 γραμμάρια αλεύρι λούπινου; 1/2 κουτ.γλυκού xanthan gum; 1 κρόκο αυγού χτυπημένο; σουσάμι (προαιρετικά)

Sofia G @cook_16976781

Keto Buns - Ψωμάκια

Sofia G @cook_16976781

Υλικά

9 μερίδες

2αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουτ.σουπ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουτ. γλυκού αλάτι
2 κουτ.σουπ. γλυκαντικό
1 κουτ. γλυκού μέλι (προαιρετικά)
1 φακελάκιξηρή μαγιά
250 γραμμάριαχλιαρό νερό
150 γραμμάριααλεύρι γλουτένης (Vital wheat gluten flour)
37 γραμμάριαίνες βρώμης
80 γραμμάριααλεύρι λούπινου
1/2 κουτ.γλυκούxanthan gum
1κρόκο αυγού χτυπημένο
σουσάμι (προαιρετικά)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Στο νερό, λιώνω την μαγιά με το μέλι και αφήνω 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί.
2

Στο μίξερ χτυπώ τα αυγά, το βούτυρο και το μείγμα νερού-μαγιάς.
3

Σε άλλο μπολ, ενώνω όλα τα στερεά υλικά.
4

Αρχίζω να ενώνω σιγά σιγά χτυπώντας στο μίξερ όλα τα υλικά μαζί. Προσοχή, να βάλετε το εξάρτημα για ζύμες. Αν χρειαστεί σταματώ το χτύπημα και ξύνω τα τοιχώματα. Συνεχίζω το χτύπημα για 7 λεπτά να ενεργοποιηθεί η γλουτένη.
5

Αφού έχει σχηματιστεί μια μπάλα, στο ίδιο μπολ, σκεπάζω με καθαρή πετσέτα και αφήνω σε ζεστό μέρος, τουλάχιστον 1 ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο.
6

Μετά σχηματίζω 9 μπαλάκια και τα τοποθετώ σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Τα περνάω με κρόκο αυγού και ρίχνω σουσάμι αν θέλω.
7

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190 C για 15 λεπτά.
8

Ψήνω για 20 λεπτά στο σύνολο. Μετά τα 10 πρώτα λεπτά σκεπάζω με αλουμινόχαρτο για να μην πάρουν πολύ χρώμα.