Θρυμματίζετε στο μπλέντερ το τσουρέκι.

Ψιλόκοβετε στο μπλέντερ τα καρύδια.

Σε ένα μπολ αναμιγνύετε το τριμμένο τσουρέκι, καρύδια και ζάχαρη. Αφήστε το στην άκρη.

Σε ένα κατσαρολάκι βράζετε την κρέμα γάλακτος. Μόλις βράσει ανακατεύετε μέσα την κουβερτούρα και το μέλι. Ανακατεύετε μέχρι να έχετε μια απαλή και λεία γκανάζ.

Προσθέτετε τη γκανάζ στο τριμμένο μείγμα τσουρεκιού. Ανακατεύετε μέσα το κονιάκ και το ξύσμα πορτοκάλι. Ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Βάζετε το μείγμα στην κατάψυξη για δύο ώρες.

Κόβετε τη ζύμη και πλάθετε σε μπαλάκια, μπουκιές.

Ετοιμάζετε τα υλικά επικάλυψης. Λιώνετε στον φούρνο μικροκυμάτων την κουβερτούρα.

Βουτάτε την παλάμη σας στη λιωμένη σοκολάτα και αλείφετε τις μπάλες. Τις περνάτε από πιατάκια με τρούφα να πάει παντού. Αφήστε σε δίσκο να στεγνώσουν. Καλύτερα αφήστε τις στο ψυγείο μια μια-δυο ώρες.

Σερβίρετε! Καλή απόλαυση!