Vegan γεμιστοί χουρμάδες με ζαμπόν και ψητή φέτα

Name: Vegan γεμιστοί χουρμάδες με ζαμπόν και ψητή φέτα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 12 χουρμάδες, χωρίς πυρήνα; “Ζαμπόν” (η συνταγή παρακάτω); Ψητή “φέτα” (η συνταγή παρακάτω); Ελαιόλαδο; Καπνιστή πάπρικα; 800 g αλεύρι για ψωμί (σκληρό); 325 ml νερό; Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (όσο χρειαστεί); 75-100 ml νερό; 1/2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα; 25 g φουντούκια, ψιλοκομμένα; 1 1/2 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη; 30 g βούτυρο καριτέ (shea); 1 1/2 κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη; 1 κουταλάκι αλάτι; 1 κουταλιά μείγμα μπαχαρικών για χοιρινό; 30 ml σόγια σως; 80 ml κόκκινο κρασί; Νερό (αν χρειαστεί και όσο χρειαστεί) - εγώ δεν έβαλα; 145 g βούτυρο αμυγδάλου (η συνταγή παρακάτω); 60 ml χυμό λεμονιού; 3 κουταλιές ελαιόλαδο; 3 κουταλιές νερό (ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω αναλόγως το μπλέντερ); 2 κουταλάκια σκόρδο, τριμμένο στο λεπτό τρίφτη; 1 κουταλάκι μανιτάρια Reishi σε σκόνη (γανόδερμα) - προαιρετικά; 3 κουταλιές διατροφική μαγιά ή 10 g; 1/2-1 κουταλάκι αλάτι; 2 κουταλιές φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη ή 2 κουταλάκια αποξηραμένη; 400 g αμύγδαλα ωμά μη αλατισμένα; 2 κουταλιές λάδι καρύδας (ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω αναλόγως το μπλέντερ)

Αικατερίνη Ξαγοράρη 👻 @ekaterini

Θήρα, Νότιο Αιγαίο, Ελλάδα

Φτιάχνουμε πρώτα το “ζαμπόν” με τη “φέτα” γιατί πρέπει να μείνουν μία μέρα στο ψυγείο✅!
Εγώ έκανα το 1/4 του ζαμπόν γιατί μου φάνηκε πάρα πολύ💕.
*Οι μετρήσεις μου γίνονται σε cup, tbsp & tsp (παρακάτω τα γράφω στα ελληνικά)💕 #vegan #πάρτυ

Δες περισσότερα

Vegan γεμιστοί χουρμάδες με ζαμπόν και ψητή φέτα

Αικατερίνη Ξαγοράρη 👻 @ekaterini

Θήρα, Νότιο Αιγαίο, Ελλάδα

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

12χουρμάδες, χωρίς πυρήνα
“Ζαμπόν” (η συνταγή παρακάτω)
Ψητή “φέτα” (η συνταγή παρακάτω)
Ελαιόλαδο
Καπνιστή πάπρικα
Για το “ζαμπόν”
800 gαλεύρι για ψωμί (σκληρό)
325 mlνερό
Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (όσο χρειαστεί)
75-100 mlνερό
1/2 κουταλάκικαπνιστή πάπρικα
25 gφουντούκια, ψιλοκομμένα
1 1/2 κουταλάκισκόρδο σε σκόνη
30 gβούτυρο καριτέ (shea)
1 1/2 κουταλάκικρεμμύδι σε σκόνη
1 κουταλάκιαλάτι
1 κουταλιάμείγμα μπαχαρικών για χοιρινό
Μείγματα μπαχαρικών για κοτόπουλο, αρνί, μοσχάρι και χοιρινό 🧂
30 mlσόγια σως
80 mlκόκκινο κρασί
Νερό (αν χρειαστεί και όσο χρειαστεί) - εγώ δεν έβαλα
Για τη ψητή “φέτα”
145 gβούτυρο αμυγδάλου (η συνταγή παρακάτω)
60 mlχυμό λεμονιού
3 κουταλιέςελαιόλαδο
3 κουταλιέςνερό (ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω αναλόγως το μπλέντερ)
2 κουταλάκιασκόρδο, τριμμένο στο λεπτό τρίφτη
1 κουταλάκιμανιτάρια Reishi σε σκόνη (γανόδερμα) - προαιρετικά
3 κουταλιέςδιατροφική μαγιά ή 10 g
1/2-1 κουταλάκιαλάτι
2 κουταλιέςφρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη ή 2 κουταλάκια αποξηραμένη
Για το βούτυρο αμυγδάλου
400 gαμύγδαλα ωμά μη αλατισμένα
2 κουταλιέςλάδι καρύδας (ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω αναλόγως το μπλέντερ)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (λειτουργία ”πάνω-κάτω”).
2

Γεμίζω τους χουρμάδες με λίγο ζαμπόν και λίγη ψητή φέτα. Περιχύνω λίγο ελαιόλαδο από πάνω και πασπαλίζω με λίγο αλάτι.
3

Ψήνω για 15 λεπτά.
4

Σερβίρω με λίγη καπνιστή πάπρικα❤️!
5

Για το “ζαμπόν”: ρίχνω σε ένα μπολ το αλεύρι (ξέχασα ότι είχα αλεύρι σκληρό και έβαλα για όλες τις χρήσεις - βγήκε μια χαρά) με τα 325 ml νερό (χωρίς να τα ζυμώσω). Κατόπιν σε ένα μπολάκι ρίχνω τα 75-100 ml νερό με το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (εγώ επειδή έκανα το 1/4 της συνταγής έβαλα 11 σταγόνες - τόσο θεώρησα πως χρειαζόταν για να έχει χρώμα ζαμπόν) και ανακατεύω. Το ρίχνω μέσα στο μπολ με το αλεύρι και το νερό.
6

Ζυμώνω μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη (όπως την παρακάτω). Σκεπάζω και αφήνω στην άκρη για κανένα μισάωρο.
7

Σε ένα μπολ, ρίχνω τη πάπρικα, τα φουντούκια (εγώ δεν είχα και έβαλα καρύδια), το σκόρδο, το βούτυρο καριτέ, το κρεμμύδι, το αλάτι και το μείγμα μπαχαρικών για χοιρινό.
8

Ξεπλένω και ζυμώνω το ζυμαράκι μου σε νερό 5 φορές (αλλάζω το νερό 5 φορές) μέχρι να γίνει όπως παρακάτω.
9

Μεταφέρω το ζυμαράκι μου στα μπαχαρικά και ζυμώνω να πάνε παντού. Του δίνω σχήμα μπριζόλας και μεταφέρω σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο καριτέ. Μόλις πάρει χρώμα και από τις 2 πλευρές, σβήνω με τη σόγια σως και το κόκκινο κρασί (εγώ έβαλα μόνο κόκκινο κρασί γιατί δεν είχα σόγια σως). Τηγανίζω (σε πάρα πολύ χαμηλή φωτιά όλη την ώρα❗️) για περίπου 40 λεπτά.
10

Όσο τηγανίζεται το έχω σκεπασμένο με ένα καπάκι.
11
12

Το αφήνω μία μέρα στο ψυγείο και το κόβω.
13

Για τη ψητή “φέτα”: Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (λειτουργία ”πάνω-κάτω”).
14

Αλέθω όλα τα υλικά για τη ψητή “φέτα”, μαζί σε ένα αρκετά δυνατό μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει μια απαλή υφή.
15

Μεταφέρω σε ένα μικρό πήλινο με λαδόκολλα και ψήνω για 20 λεπτά.
16
17

Το αφήνω μία μέρα στο ψυγείο και το κόβω.
18

Για το βούτυρο αμυγδάλου: αλέθω τα αμύγδαλα με το λάδι καρύδας σε ένα αρκετά δυνατό μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει μια απαλή υφή.

Συνδεδεμένες Συνταγές

Μείγματα μπαχαρικών για κοτόπουλο, αρνί, μοσχάρι και χοιρινό 🧂

Αποθηκεύτηκε

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Αικατερίνη Ξαγοράρη 👻 @ekaterini

στις Σάββατο 11 Ιουνίου 2022 10:19:22 UTC

Θήρα, Νότιο Αιγαίο, Ελλάδα

Είμαι 2️⃣8️⃣ χρονών, αγαπώ τα ταξίδια ✈️, έχω επισκεφτεί μέχρι τώρα 2️⃣1️⃣ χώρες 🇭🇺🇦🇹🇨🇿🇸🇰🇦🇱🇲🇪🇭🇷🇧🇦🇷🇸🇲🇰🇸🇪🇳🇱🇧🇪🇧🇬🇷🇴🇬🇧🇲🇫🇮🇹🇬🇪🇵🇱🇮🇪, η αγαπημένη μου μέρα του χρόνου είναι η μέρα του Halloween 🎃 άρα η αγαπημένη μου εποχή το φθινόπωρο 🍂, ζω στην Σαντορίνη 🌅, είμαι πιστοποιημένη Vegan Chef 🌱 γι'αυτό και στο προφίλ μου θα δείτε αρκετές vegan συνταγές 🧆 ανεβάζω όμως και κανονικές μιας και δεν είμαι Vegan, αγαπώ την μαγειρική 👩🏻‍🍳 την οποία αγάπη ανακάλυψα μέσω της Cookpad και αν ήταν στο χέρι μου θα περνούσα την κάθε μου στιγμή μέσα στην κουζίνα μου 💕!!!

Δες περισσότερα

Σχόλια (2)

Αικατερίνη Ξαγοράρη 👻 @ekaterini

Σάββατο 11 Ιουνίου 2022 12:34:39 UTC

@argieglyka17 ❤️❤️❤️

Λέξεις-κλειδιά

Γεμιστά Χουρμάδες Ζαμπόν Ψητά Φέτα

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές