Ψιλοκόβουμε το βρασμένο και κρύο κοτόπουλο, το αλατοπιπερώνουμε, το βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε την καρδιά σικορέ, το κρεμμυδάκι, το σέλερι, το μήλο, το σταφύλι, τον μαϊντανό ή βασιλικό, και την καρυδόψιχα.
Ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το γιαούρτι, την μαγιονέζα, και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- αν είναι πολύ σφιχτή αραιώνουμε με λίγο νερό ή γάλα-

Με την βοήθεια κουταλιού, γεμίζουμε τα φύλλα σικορέ με την κοτοσαλάτα και γαρνίρουμε με τα καρύδια που κρατήσαμε.
Σημείωση: Τον ζωμό που βράσαμε το κοτόπουλο τον φυλάμε στην κατάψυξη για άλλη χρήση π.χ. σε σούπες, για να βράσουμε μακαρόνια, κ.α.

😊Διατροφική αξία (Ανά μερίδα - 1 από τις 4)
Θερμίδες: 387 kcal
Λιπαρά: 21,6 γρ.
Υδατάνθρακες: 11,5 γρ.
Φυτικές ίνες: 1,3 γρ.
Πρωτεΐνες: 37,1 γρ.
😊Διατροφική αξία (Σύνολο συνταγής - 4 μερίδες)
Θερμίδες: 1549 kcal
Λιπαρά: 86,4 γρ.
Υδατάνθρακες: 46,0 γρ.
Φυτικές ίνες: 5,0 γρ.
Πρωτεΐνες: 148,5 γρ.