Σπάμε τα αυγά σε πιάτο που να χωράει τα στήθη. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε. Προσθέτουμε το μισό μαϊντανό και την τριμμένη παρμεζάνα.

Αφαιρούμε το δέρμα του κοτόπουλου εάν υπάρχει και ανοίγουμε το στήθος σαν βιβλίο. Τοποθετούμε μεμβράνη και χτυπάμε με ένα σφυρί κρέατος να λεπτύνει λίγο.

Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο πιάτο. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και το μισό βούτυρο. Αλευρώνουμε το κοτόπουλο, τινάζουμε να φύγει το περίσσιο αλεύρι και το βουτάμε στα χτυπημένα αυγά να καλυφθεί καλά.

Το βάζουμε στο τηγάνι και αφήνουμε να ψηθεί για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Το βγάζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το κρασί, το ζωμό, το σκόρδο και το χυμό από 1/2 λεμόνι. Αφήνουμε για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο μαϊντανό (κρατάμε λίγο για γαρνίρισμα) και το υπόλοιπο βούτυρο χαμηλώνοντας τη φωτιά. Τοποθετούμε και το κοτόπουλο στο τηγάνι να ζεσταθεί όχι περισσότερο για μισό λεπτό. Σερβίρουμε το κοτόπουλο γαρνίροντας με τον υπόλοιπο μαϊντανό.