Ρίχνουμε σε ένα bowl την μαγιά μαζί με τα μπαχαρικά, 1 κ.σ. αλεύρι και τις 3 κ.σ. νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθούν.

Προσθέτουμε το γάλα, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Έπειτα ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει το ζυμάρι μας. Δηλαδή ούτε να κολλάει στα χέρια μας ούτε να είναι πολύ σκληρή. Να είναι μαλακή η ζύμη μας.

Αν θέλουμε να την αφήσουμε για λίγο να ξεκουραστεί, μπορούμε να το κάνουμε.
Μπορούμε όμως να την βάλουμε στο λαδωμένο ταψί μας ή σε αντικολλητικό χαρτί κατευθείαν και να την απλώσουμε αν την θέλουμε πιο λεπτή.
Αφού την στρώσουμε στο ταψί μας τότε παίρνουμε το πιρούνι και την τρυπάμε παντού.

Μετά βάζουμε τα υλικά μας ξεκινώντας με το κίτρινο τυρί που επιλέξαμε είτε τριμμένο είτε σε φέτες ή κομματάκια όπως μας αρέσει.
Βάζουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια, την μοτσαρέλα, τις ελιές κομμένες σε ροδέλες, τις σταφίδες, τα cranberries και όλα τα υλικά που θέλουμε είτε σε όλη την επιφάνεια ή σε κάποιο σημείο αν δεν αρέσει σε όλους όσους θα φάνε.

Σκεπάζουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο για να ψηθεί καλά και να μην καούν τα τυριά κλπ.

Ψήνουμε στους 180 C με αέρα περίπου μία ώρα. Καλή όρεξη 😋