Βουτυρώνουμε ένα ταψί 20Χ30 εκ. και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί που θα καλύπτει και τα πλαϊνά του ταψιού. Ανακατεύουμε τη σόδα με το κρεμόριο σε ένα μπολάκι, βάζουμε το μέλι σε άλλο ένα και τα έχουμε κοντά στην εστία πριν ξεκινήσουμε μαζί με ένα κόσκινο.

Σε μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη γλυκόζη και αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε μια δυο φορές για να βοηθήσουμε τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε να βράζουμε χωρίς να ανακατεύουμε μέχρι να φτάσει το μείγμα μας τους 140 βαθμούς C. Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε το μέλι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να φτάσει τους 150 βαθμούς.

Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με μία ξύλινη κουτάλα, ρίχνουμε τη σόδα και ανακατεύουμε γρήγορα και δυνατά για να ενωθούν τα υλικά. Μόλις η σόδα δεν είναι πλέον ορατή σταματάμε το ανακάτεμα για να μην "κάτσει" το μείγμα. Αδειάζουμε το μείγμα μας (που θα συνεχίσει να φουσκώνει) στο ταψί. Δεν το απλώνουμε, δεν το ακουμπάμε. Το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει, περίπου 2 ώρες. Σπάμε τότε σε κομμάτια.